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伊犁州十大小吃

伊犁哈薩克自治州十大特色小吃 新疆伊犁州最好吃的10大風(fēng)味美食
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伊犁哈薩克自治州，是新疆維吾爾自治區(qū)自治州，有“塞外江南”的美譽(yù)，水草豐美、氣候溫潤(rùn)、物產(chǎn)豐饒，特色美食眾多，那么伊犁有什么小吃呢？比較知名的有手抓飯、烤羊肉串、烤包子、納仁、拉條子、熏馬肉、面肺子、新疆炒米粉、馬奶子、伊犁手工冰淇淋。以下是MaiGoo網(wǎng)小編整理的伊犁小吃排行，一起來看看伊犁特產(chǎn)小吃及相關(guān)情況吧。
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伊犁哈薩克十大小吃
肉香而不膩/米飯油亮/色香味俱全
手抓飯是新疆風(fēng)味的美食，在伊犁地區(qū)非常常見。羊肉、胡蘿卜、洋蔥切丁，米飯洗凈浸泡，炒鍋中放油燒熱，將配菜和配料放入翻炒，加水沒過食材燜煮，接著將米平鋪在頂層，燜煮熟透即可，吃的時(shí)候拌勻，米飯吸飽了湯汁，肉嫩而不柴，非常美味。手抓飯除了選用植物外，還用黃油來做，用黃油做的抓飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；在用肉方面，除了用牛羊肉，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝等，其中，雪雞肉的抓飯味道最佳。 【 詳細(xì)>>】
皮色黃亮/皮脆肉嫩/味鮮油香
伊犁有什么風(fēng)味小吃？烤包子是新疆各民族喜愛的美食。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉；包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形；包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等加水拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。新疆烤包子的面團(tuán)用的是死面，不需要發(fā)酵，所以面皮要搟的比餃子皮厚一些，這樣烤的時(shí)候水分油不容易流出，吃起來不柴。 【 詳細(xì)>>】
外酥脆/內(nèi)鮮嫩/味咸辣
烤羊肉串是伊犁名小吃，是來新疆必吃的美食?？狙蛉獯怯醚蛉?、洋蔥、鹽等制作而成的美食，先將羊肉和洋蔥拌在一起腌制去膻味，然后穿起來在木炭上烤，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，至熟即成。正宗的烤羊肉串，色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網(wǎng)油羊肉串，有的還用油炸，有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。 【 詳細(xì)>>】
肉味濃郁/湯汁鮮美
納仁是伊犁哈薩克族的特色美食，是草原特有的味道，展示了獨(dú)特的新疆風(fēng)情。納仁一般選用羊肉、馬肉、牛肉煮肉湯，用原汁肉湯煮面條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋蔥末等調(diào)味品，然后用手抓著吃，一般還會(huì)搭配著奶茶，可以去油膩。納仁也可以有各式各樣的點(diǎn)綴。比如，蔥花、香菜、洋蔥等切丁，裝入小碗再加入肉湯，最后將碗中調(diào)制的小料均勻地倒在納仁表面，它們與納仁混合，撲鼻而來的香味直讓人淌口水。 【 詳細(xì)>>】
筋道彈牙/配菜豐富/湯汁濃郁
拉條子就是新疆拌面的俗稱，直接用手拉制成面條，加入了各種蔬菜和牛羊肉，常吃不膩，經(jīng)久不餓。拉條子看似簡(jiǎn)單，但做法講究，面下出來要精細(xì)均勻、圓潤(rùn)滑爽，菜炒出要色香味俱佳、誘人食欲，做好的拉條子色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。Ma igoo小編了解到，新疆的拉條子不像一些面條涼了會(huì)坨，它既可以跟澆頭搭配做成湯面，也可以跟菜品搭配在一起做成拌面，一盤新疆的大盤雞再來上一點(diǎn)拉條子一拌，味道是非常出色的。 【 詳細(xì)>>】
熏味濃郁/色澤艷麗/肉香味濃
伊犁有制作熏肉的傳統(tǒng)，馬肉是熏肉的主要原料。熏馬肉是伊犁名小吃之一，挑選膘肥體壯的馬駒宰殺后，先將馬肉剁成塊狀，撒上鹽，用繩子串起來，掛在一間土房的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干。在制作過程中，不添加防腐劑、色素等任何化學(xué)物質(zhì)，是真正意義上的綠色食品。熏馬肉的常見吃法是將馬肉清洗干凈，用開水煮熟，放涼后切成薄片即食，是飲酒佐餐的佳品，吃到嘴里有一股松油和馬肉的清香，慢慢咀嚼，越嚼越香，味道極美。 【 詳細(xì)>>】
油潤(rùn)清香/軟嫩Q彈/有肉質(zhì)感的鮮香
面肺子是起源于伊犁的美食，既可以是一頓驅(qū)散困倦的早餐，也可以是茶余飯后的打牙祭首選。制作面肺子需要羊肺和面粉，將羊肺洗凈，面粉和成面團(tuán)加水揉搓成面筋，洗面筋的面水灌入羊肺中，再加入色拉油，放入鍋中煮半小時(shí)，撈出切塊即可。面肺子一般和米腸子以及面筋搭配起來吃，腸糯鮮，肺軟嫩，羊肚、面筋有嚼勁，香噴可口，風(fēng)味獨(dú)特。買 購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒，面肺子有涼拌和爆炒兩種吃法，前者口感柔軟，后者潤(rùn)而不油，各具風(fēng)味，都很值得嘗試。 【 詳細(xì)>>】
米粉勁道爽滑/醬汁鮮香熱辣
新疆炒米粉是新疆風(fēng)味小吃，在伊犁非常受歡迎。新疆炒米粉使用的是比較粗的米粉，吃起來軟中帶有嚼勁，自帶Q彈爽滑的特效，浸在香氣沖天的醬汁里，美味在口腔里爆開，味道有微辣、中辣、爆辣，湯汁顏色濃郁，可以加入各種食材，比如牛肉、雞肉、各種青菜等，拌著吃讓人非常滿足。常見的新疆炒米粉有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、魚排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。 【 詳細(xì)>>】
甘涼咸酸味/酒香怡人
馬奶子是伊犁特色小吃美食之一，是柯爾克孜族、哈薩克族最喜歡的飲料。馬奶子是用馬奶發(fā)酵釀制而成，含酒精1.5度－3度，將剛擠出的馬奶裝在牛皮制成的皮桶里，放入陳奶酒曲，置保溫處，使之發(fā)酵，每天以木杵攪動(dòng)數(shù)次，幾天后就成了略帶咸酸、微噴酒香、清涼適口，沁人心脾的馬奶子。新疆風(fēng)味馬奶子雖然含有少量的酒精成分，但絕不醉人，連喝十幾碗亦不傷腦，倒是能起催眠作用，而且還有助于消化肉食，同時(shí)還含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分，常飲用對(duì)身體有好處。 【 詳細(xì)>>】
香酥可口/甜而不膩
手工冰淇淋在伊犁由來已久，并且經(jīng)過多年的發(fā)展形成了自己的獨(dú)特風(fēng)味，成為伊犁十大小吃之一。傳統(tǒng)的伊犁手工冰激凌是用土雞蛋、純牛奶、奶皮子和白砂糖為原料，將蛋黃加糖打發(fā)，加牛奶和奶皮子打勻，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，放涼后加入蛋液拌勻，倒入容器內(nèi)放冰箱冷凍室，隔一小時(shí)拿出來重新攪拌，三次之后凍硬即可食用，吃的時(shí)候可以加入果醬和堅(jiān)果，味道香酥可口，甜而不膩，特別適合炎熱的夏天，清涼解暑。 【 詳細(xì)>>】
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