柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮牛胃開口，取胃中黃綠色的胃液及草料，經(jīng)過幾道過濾程序，撇去渣滓，即得到牛癟湯的原料。

2、倒入新鮮牛癟，加入少量苦膽汁，大火煮開，撇去浮沫。

3、放入生姜、大蒜、辣椒、花椒煸炒，炒出香氣后，加入姜酒腌制好的牛雜、牛肉，炒至半熟，倒入煮好的牛癟，放入?yún)擒镙欠勰?，加入鹽調(diào)味。

4、最后煮沸，放如薄荷、紫蘇、辣蓼，即成為美味的百草湯。

牛癟湯的功效與作用

牛癟湯含有牛膽汁、牛黃等，皆可入藥，其功效主要是消炎、清熱瀉火，可以在一定程度上改善上呼吸道感染引起的不適，比如發(fā)熱、局部疼痛等。

牛癟湯的危害

1、牛癟湯富含各種營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12等，因此可以對身體起到滋補作用。但是如果食用過多，可能會引起身體的負擔和不適，如出現(xiàn)高脂血癥。

2、牛癟湯是一種高蛋白、高膽固醇、高脂肪的食品。如果大量食用，可能會引起腹瀉、腹脹等胃腸道反應(yīng)。

3、牛癟湯通常會使用很多調(diào)味料和鹽來增加風(fēng)味。過多的鹽攝入可能導(dǎo)致高血壓、水腫和心血管疾病等問題。

4、牛癟湯可能會對消化系統(tǒng)造成負擔，特別是對于那些本身消化能力較弱的人群，例如有胃病、消化不良或腸道敏感的人群。過度攝入牛癟湯可能導(dǎo)致腹脹、胃痛和消化不良。

5、動物可能攜帶一些疾病，如口蹄疫、布魯氏菌病等，如果食用了患有該疾病的牛做成的牛癟湯，可能會導(dǎo)致人體感染病菌，引起健康問題。