南糖有什么特色

南糖家喻戶曉，而“南糖”為何稱“南”，恐怕就鮮為人知了。原來，“南”字為潮汕方言土語，即“澆注”的意思。

顧客需要什么，可以用板刀在鐵盤上趁熱切割，秤量出售，各家餅食店大多為前店后作坊，往往是供不應(yīng)求?！澳咸恰钡娜∶求w現(xiàn)了制作工序上“淋注”的特點(diǎn)。

南糖哪里好吃

陳長泰所產(chǎn)南糖具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：一是膠軟而不黏牙；二是花生粒香酥松脆，牙齒不全的人也能享用；三是香甜雙收，油而不膩，清爽適口。

南糖的制作方法

1、將花生米粒清洗干凈之后放入鍋中進(jìn)行爆炒，炒完之后的花生，將它取出來，并且把它內(nèi)表面的一層花生皮脫掉。

2、白砂糖和水放入熬糖的鍋內(nèi)，可以適度的為鍋內(nèi)增加一點(diǎn)檸檬酸，因?yàn)檫@樣更有利于糖分的融化。

3、在溶解糖的時(shí)候，先將糖水放在濾網(wǎng)上過濾一下，否則會(huì)有一些雜質(zhì)出現(xiàn)影響花生的口感。

4、過濾之后的糖溶液放入熬糖鍋中，為了防止糖焦糊在我們的鍋底上，要不停攪拌，溫度要控制在120℃左右。

5、等到溫度達(dá)到120℃左右的時(shí)候再進(jìn)行熬制兩到三分鐘就可以出鍋了。

6、將熬好的糖溶液稍加冷卻之后，直接倒在炒好的花生米上，將糖和花生進(jìn)行混合，讓小氣泡全部都排出去。

7、攪拌均勻后，再把它放在機(jī)器上進(jìn)行碾壓。

8、碾壓后的花生進(jìn)行切割，切割成兩厘米左右的小方塊即可，方便食用。