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【包子的做法】各種包子餡的做法大全 美味健康從早餐開(kāi)始

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~·◎·~

包子是中國(guó)人日常生活中十分常見(jiàn)的食物之一,起源于四川,

有著悠久的歷史,是一種古老的傳統(tǒng)面食

包子是由面粉發(fā)酵,再揉成面團(tuán),搟成厚度適中的面皮,包裹不同的餡心制作而成的。

有中包、大包、小籠包之分。包子的餡料也是很豐富的,用肉類、海鮮、蔬菜、粉條等食材做成。

包子也可以做成像小豬奶皇包、流沙包、豆沙包等好吃的面點(diǎn)。

不同地區(qū)的包子有不同的做法,如:菊花包法、麥穗包法、月牙包法等等。

本期小編為大家分享包子的各種做法菜譜與花式面點(diǎn),喜歡吃包子的小伙伴要注意看咯!


╣ 包子的家常做法 ╠

╣ 包子的花樣面點(diǎn) ╠

—包子皮的做法與竅門—

①直接發(fā)酵法

將需要的所有包子皮材料,依次混合揉成面團(tuán),再進(jìn)行發(fā)酵制作。

②老面發(fā)酵法

是利用自然中附著于果實(shí)、小麥粉、馬鈴薯、蘋果等不同食物上的天然野生酵母菌,將食物稍作處理并與面粉混合,加水后密封置于有些許溫度的地方,夏季放置一般四個(gè)小時(shí)左右,冬季大概一個(gè)晚上,即可形成面種(又稱老面或面肥)。然后用其再制作包子皮。這種方法制作的包子皮,帶著所用食物的一些香氣,美味健康。

—包子的包法—

①菊花包法

包子皮放于左手掌心并托住,再將餡料放在中間,左手食指往前推,右手的大拇指和食指沿著面片的周邊順勢(shì)捏褶,左手的大拇指把肉餡往下壓,右手的食指在捏褶的時(shí)候稍微上提。捏褶的過(guò)程中,右手的大拇指不能放開(kāi)第一個(gè)褶。捏褶的時(shí)候,右手的食指勻速的沿著包子外周前進(jìn),每次捏褶的寬度要均勻,用力要均勻,最后收褶時(shí),要將最后一個(gè)褶與第一個(gè)褶捏合,再順著頂部褶的結(jié)合處稍做整理,即可完成。

②麥穗包法

包子皮放于左手掌心并托住,再放餡料壓實(shí);雙手稍稍向里收緊,右手拇指與食指放在靠近身體一端,同時(shí)向里用力捏緊,完成中間的褶。然后將右手食指放在中間褶的右邊,向里收緊,完成右邊第一褶;再將右手拇指放在中間褶的左邊,向里收緊,完成左邊第一褶;依次重復(fù),直至包子末端,將其捏牢,即可完成。

②月牙包法

包子皮放于左手掌心并托住,稍微靠往手指方向,將餡置于面皮中間并壓實(shí)。用大拇指將水餃皮對(duì)折,大拇指用力,將圓形的面皮折成半圓形。其余四指托住水餃;從右手邊開(kāi)始捏水餃皮,一點(diǎn)一點(diǎn)往左邊趕。右手食指一邊捏褶一邊捏至拇指,將另一面直接捏平,即可完成。

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