紫薯饅頭的做法：

【主料】：紫薯200g，面粉250g

【輔料】：酵母2.5g，水20g，蜜紅豆適量

步驟：

1、紫薯剝皮入蒸鍋蒸熟，將蒸好的紫薯，用勺子壓成泥，放入面粉，溫水化開酵母后倒入面粉中,再倒入煮熟冷卻的紫薯泥,醒發(fā)至1.5倍大即可，并揉排空氣體。發(fā)好的面團(tuán)可以撕開的狀態(tài)。

2、適當(dāng)加些面粉揉面，反復(fù)揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成長(zhǎng)條狀。切成正方形，大概6cm左右，再趕成長(zhǎng)方體，均勻的撒上蜜紅豆，只涂三分之二即可，最后從上面卷起，再用手來(lái)回揉兩圈。

3、蒸鍋里放入足量的水，然后把饅頭放入蒸鍋里，醒發(fā)20分鐘。

4、醒發(fā)至饅頭比原來(lái)略大一些，手輕觸饅頭略有彈性，開火蒸十五分鐘。虛蒸五分鐘后再開鍋，即可完成。