花甲米線的做法：

【主料】：云南干米線250g，花甲200g

【輔料】：大蔥1根，姜1塊，獨(dú)蒜1顆，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，辣椒醬適量

步驟：

1、提前4小時(shí)用溫水將米線泡發(fā)，然后開(kāi)水煮1-2分鐘左右，撈起后迅速冷水沖涼。

2、花甲冷水加一小匙鹽巴浸泡15分鐘左右，后倒入鍋中用沸水煮，口一開(kāi)就立馬撈出在冷水清洗。

3、另起鍋，熱油依次倒入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，再加入大概兩小碗的高湯，當(dāng)一湯匙耗油，少許料酒、生抽、老抽，最后下入花甲、蔥段煮，大概兩分鐘左右入味。

4、起鍋前加入適量鹽巴、雞精調(diào)味后，直接澆到煮好的米線里，撒上少許蔥花，即可食用。