草莓派的做法：

【主料】：低筋面粉 100克；細(xì)砂糖 15克；黃油 50克；蛋黃 8克；冷水 25克；鹽 1克

【輔料】：草莓 300克；糖 25克 35克；玉米淀粉 10克；水 100克；鹽 1克；檸檬汁 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草莓桃洗凈。

2、草莓切片。加入25克糖，蓋上蓋腌制2個(gè)小時(shí)以上。

3、腌制好的草莓，濾出汁液。濾干水的草莓放一邊備用。

4、在濾出的汁液中添加冷水，使重量達(dá)到100克，成為果汁水。

5、在果汁水中加入玉米淀粉，鹽，檸檬汁，剩下的35克糖，攪拌均勻。直到沸騰，成為濃稠的狀態(tài)。把煮好的果汁趁熱淋在濾干水的草莓上，冷卻后即成。

派皮的制作：

1、面粉和糖一起過(guò)篩到盆里，加入軟化的黃油。

2、用手把黃油和面粉徹底揉開(kāi)，搓成粗玉米粉的狀態(tài)。

3、將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解。

4、把混合好的蛋黃水倒入搓好的面粉中。

5、輕輕揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)放冰箱中冷藏4小時(shí)以上(如果時(shí)間不夠，也至少冷藏1個(gè)小時(shí))。

6、冷藏好的面團(tuán)取出，搟成薄片。

7、把薄片蓋在派盤(pán)上，用搟面杖滾過(guò)派盤(pán)，除去多余的邊角。

8、在派盤(pán)底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時(shí)候底部鼓起。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中層，190度烘烤，至派皮表面微黃，質(zhì)地酥脆(約需要25-35分鐘)?？竞玫呐善だ鋮s后，填入餡料即可。