梅花糕的做法
【材料】（100個梅花糕）上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克，棗（蜜棗更贊）100個。

步驟：
1.取2公斤面粉放入桶內(nèi)，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時；
2.再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻；
3.將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用；
4.另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油；
5.把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍；
6.取銅壺將面漿依次注入?？祝ㄖ还喟肟祝S即將模具舉起，緩緩轉(zhuǎn)動，使面漿均勻黏在孔壁；
7.放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁；
8.接著在每個孔內(nèi)加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內(nèi)；
9.用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，每個放一顆棗，加蓋燒2分鐘；
10.開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟；
11.打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤即可。