羊奶怎么樣

羊奶是國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一致認(rèn)為最接近人奶的乳品，不僅營(yíng)養(yǎng)全面，而且容易吸收。它的脂肪球大小與人奶相同，僅是牛奶的3/1，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可制過敏的異性蛋白，所以任何體制的嬰兒都可以接受羊奶，特別是腸胃較弱，體質(zhì)較差的嬰兒。再有，羊奶中還特別含有在人奶中才有的上皮細(xì)胞成長(zhǎng)因子(牛奶中不含)，臨床證明上皮細(xì)胞成長(zhǎng)因子可修復(fù)上鼻，支氣管，腸胃等粘膜。對(duì)患呼吸道，腸胃道疾病的嬰幼兒，羊奶無疑是最佳的食療奶品。

羊奶好還是牛奶好

1、蛋白質(zhì)組成：羊奶蛋白質(zhì)較牛奶稍高，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白占總蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白質(zhì)含量為2.7%～3.7%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白的含量占總蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。

2、脂肪：羊奶的脂肪球細(xì)胞小，只有牛奶的三分之一，不飽和脂肪酸較牛奶高一倍，接近人體脂肪球細(xì)胞大，以飽和脂肪酸為多。

3、乳糖：牛奶和羊奶都有。

4、維生素：羊奶缺乏葉酸，含量為牛奶的1/5，維生素C含量為1.29mg/100g。牛奶葉酸較羊奶高4倍，維生素C含量為0.94mg/100g，大大低于母乳。

5、礦物質(zhì)：羊奶中礦物質(zhì)較多，總含量為0.85%，鈣、磷含量較牛奶多20%，鈣鐵之間沒有拮抗作用，鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質(zhì)含量為0.72%，鈣占了全部礦物質(zhì)的45%。牛奶鈣磷比例與羊奶相似，含鐵量與羊奶相仿，但牛奶中的鈣鐵會(huì)相互作用，從而影響二價(jià)鐵的吸收。

6、酸堿度：羊奶偏堿性，牛奶偏酸性。

7、上皮生長(zhǎng)因子：羊奶含有和人乳一樣的活性因子——上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)，有益上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù)。牛奶無上皮生長(zhǎng)因子。

牛奶跟羊奶的區(qū)別

1、來源不同

羊奶的來源是母羊，牛奶的來源是母牛。因?yàn)閬碓吹牟灰粯?，在技術(shù)上人們也采用了不同方法取奶。相對(duì)來說，制牛奶的技術(shù)比較成熟。

2、價(jià)格差異大

奶山羊是以整株草為食的動(dòng)物，在養(yǎng)殖方面會(huì)受到一定的限制，所以羊奶的來源相對(duì)來說比較少。而且羊奶的產(chǎn)奶期比較短，一般都是每年的3月份到10月份。因此，羊奶的價(jià)格要比牛奶的貴很多。

3、味道的差異

在味道方面，人們可能更樂于接受牛奶，因?yàn)檠蚰讨械碾侗容^重。其中，膻味的形成與羊奶中游離的脂肪酸含量有關(guān)。

4、營(yíng)養(yǎng)成分

羊奶中的脂肪顆粒大小僅為牛奶的三分之一，更容易被人體消化吸收。還有，羊奶中的鈣、磷、維生素含量要比牛奶的略高。

羊奶食用問題

問題一：羊奶和牛奶比較，究竟有何優(yōu)點(diǎn)？有何缺點(diǎn)？

優(yōu)點(diǎn)一：羊奶更易消化吸收。羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質(zhì)在胃中形成的凝塊細(xì)，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易為小腸中的乳糜吸收。

優(yōu)點(diǎn)二：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏癥。牛奶中的某些蛋白質(zhì)如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認(rèn)的過敏源。在正常情況下，這兩種蛋白質(zhì)能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質(zhì)以未被消化的形式進(jìn)入人體，就會(huì)引起過敏反應(yīng)。一般而言，嬰兒0-6個(gè)月是最最敏感的時(shí)期，兩歲以后，隨著消化能力的提高和免疫功能的增強(qiáng)，大部分的小朋友不再對(duì)牛奶過敏。牛奶過敏的常見癥狀是皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。

經(jīng)過科學(xué)家多年研究，人們發(fā)現(xiàn)牛奶中α-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過敏癥。

優(yōu)點(diǎn)三：羊奶可增加人體的抗病能力。羊奶中含有和人乳一樣的活性因子─上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)，有益上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體的抗病能力。

缺點(diǎn)：羊奶中缺乏葉酸，維生素C，含鐵質(zhì)亦低，鮮牛奶也如此，因此用鮮羊奶比用鮮牛奶喂養(yǎng)的嬰兒更易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性貧血。

問題二：鮮羊奶和羊奶粉哪個(gè)可以喂養(yǎng)嬰幼兒？

配方奶粉是為克服普通奶粉的缺陷而加以調(diào)配的。它去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入植物油，以增加不飽和脂肪酸；加入乳糖，使糖含量接近人乳；降低礦物質(zhì)含量以減輕嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān)；添加微量元素、維生素、某些氨基酸或其它成份，使之更接近人乳成份。其中，優(yōu)質(zhì)配方的羊奶粉還特別強(qiáng)化了葉酸、維生素C和鐵質(zhì)，調(diào)整了鈣磷比例，使它能滿足嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

小貼士：寶寶用的奶粉(無論是羊奶還是牛奶)必須是配方奶粉，非配方奶粉并不適合寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要。世界衛(wèi)生組織為寶寶配方奶粉制定了Codex標(biāo)準(zhǔn)，從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生兩大方面對(duì)配方奶粉的質(zhì)量提出了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，目前這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)已成為國(guó)際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)配方奶粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也是參照Codex標(biāo)準(zhǔn)制定的。

問題三：羊奶粉與牛奶粉是否可以給嬰兒同時(shí)飲用？

羊奶粉可以和牛奶粉同時(shí)給寶寶飲用，但是不要把羊奶粉和牛奶粉摻在一起給寶寶飲用，因?yàn)槿绻麚皆谝黄饡?huì)導(dǎo)致奶水滲透壓過高，對(duì)小孩身體不利。現(xiàn)在的配方羊奶粉添加了葉酸 強(qiáng)化了鐵元素，不會(huì)導(dǎo)致寶寶發(fā)生貧血，請(qǐng)放心讓寶寶享用。另外 目前的配方羊奶粉適合各個(gè)不同年齡的寶寶飲用。

如何讓寶寶接受羊奶

用什么方法使自己的寶寶順利接受羊奶？有如下四種方法：

1、母奶、羊奶間隔法：因母奶不夠，需添加部分羊奶的嬰兒可采用這種方法：此種情況最好選擇早晨非常饑餓時(shí)給予羊奶，3-4小時(shí)后第二次喂奶時(shí)喂母奶，3小時(shí)后第三次喂奶時(shí)再喂羊奶。

2、羊奶臨時(shí)喂育法：一些母親乳汁較為充足，可以滿足嬰兒所需，但因身體臨時(shí)不適、工作較忙等原因，暫不能及時(shí)喂奶時(shí)，可用羊奶替代母奶。

3、斷奶時(shí)換改羊奶法：當(dāng)嬰兒8-10個(gè)月以上時(shí)，可以考慮在給孩子適當(dāng)添加輔食的基礎(chǔ)上斷母乳。準(zhǔn)備斷奶前一周，每次喂母奶時(shí)將羊奶粉適量沾濕敷在乳頭上，使孩子很快適應(yīng)羊奶的味道，斷奶時(shí)先在奶嘴上蘸些羊奶粉，然后可直接用奶瓶喂羊奶。

4、牛奶改羊奶法：如果嬰兒一直喂育牛奶，改用羊奶就更加容易，可參考前第1、3種方法。