山羊或綿羊泌出的乳汁，據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家介紹，羊奶在國際營養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。

羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達(dá)94%以上。

羊奶味甘、性溫，入胃、心、腎經(jīng)；有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)益腎臟、潤暢通便、解毒的作用；可用于虛癆羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆瘡等癥。治小兒口瘡，以羊奶細(xì)細(xì)瀝于口中；對生漆瘡的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。

一般來說，鮮奶都會有一種特有的膻味，不管是羊奶還是牛奶，其實(shí)只要經(jīng)過一定處理是可以很好喝的。首先，拿到鮮羊奶的時候，一定注意加溫殺菌，把羊奶煮開就可以了，煮久了反而不好，會造成一定營養(yǎng)素的流失。純度很高的鮮羊奶，有些老人和小孩可能吸收不了，可以在煮的時候是可以加一點(diǎn)水，這樣純度可以降低點(diǎn)。【詳細(xì)>>】

1.從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質(zhì)只有牛奶的一半，羊奶不如牛奶。而且在鈣質(zhì)、鋅的含量上，牛奶也比羊奶優(yōu)勢更高。

2.從人體可吸收率看，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，脂肪粒比牛奶細(xì)小，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人體吸收。這樣一來，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但萬萬不能在嬰兒期尤其在4個月之前替代母乳，1歲前嬰幼兒應(yīng)慎喝羊奶)。

3.從防過敏性看，羊奶中異體蛋白含量也較少，因此，對牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群可以試選用羊奶。

綜合來看，牛奶、羊奶各有優(yōu)勢，在實(shí)際應(yīng)用中，專家仍推薦首選牛奶，一方面牛奶產(chǎn)量更高，另一方面是鈣的最好來源。但消化功能差或?qū)εＤ踢^敏者，可選用羊奶。有乳糖不耐受的人，不能喝牛奶，那更不能喝羊奶。因?yàn)檠蚰痰娜樘呛勘扰Ｄ谈?，飲用更容易產(chǎn)生腹瀉。

一、并非越香濃越好

羊奶的奶香很純正，喝到嘴里很滑爽，但很多企業(yè)為了增加羊奶的奶香度，添加增稠劑和香精，消費(fèi)者逐漸認(rèn)為香濃才是羊奶的味道，但任何事物都過猶不及。

二、沒必要追求高鈣羊奶

羊奶本身含鈣量就很高，比牛奶要高出兩倍，因此再往其中加鈣意義不大。并且高鈣羊奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想。過多產(chǎn)品在羊奶中加入鈣、鐵、鋅等無機(jī)鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。

三、脂肪高不代表易發(fā)胖

每個人對脂肪的需求量并不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂。但對于孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，脂肪含量較高的羊奶就是最佳選擇。羊奶的脂肪顆粒只有牛奶的三分之一，所以很容易被人體吸收，而且羊奶中的脂肪鏈很短，不會造成脂肪堆積，從而完全可以打消身材發(fā)胖、走樣的顧慮。