一、眉豆怎么煮容易爛

1、提前浸泡：將眉豆洗凈后，用清水浸泡2-4小時(shí)（或冷藏過(guò)夜），充分吸水縮短煮制時(shí)間。

2、熱水下鍋：浸泡后直接倒入沸水鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，利用高溫快速軟化豆子。

3、加堿或小蘇打（可選）：若想更快軟爛，可加少許食用堿或小蘇打（約1/4茶匙），但會(huì)破壞部分營(yíng)養(yǎng)，建議慎用。

4、延長(zhǎng)燉煮：保持微沸狀態(tài)煮40分鐘至1小時(shí)，期間可加蓋減少水分蒸發(fā)，或用高壓鍋壓15-20分鐘更省時(shí)。

5、檢查軟度：用筷子輕戳豆子，能輕松穿透即熟透，可關(guān)火燜10分鐘更入味。

提示：眉豆含皂苷，務(wù)必徹底煮熟避免中毒；若追求口感，可搭配排骨、豬蹄等肉類同燉，增香又易爛。

二、眉豆不泡可以直接煮嗎

眉豆不泡可以直接煮，但需延長(zhǎng)煮制時(shí)間并注意火候。

直接煮時(shí)，先將眉豆洗凈，加水沒(méi)過(guò)豆子2-3指寬，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)，期間可適時(shí)添熱水防止干鍋，直至豆子能用筷子輕松夾爛。

若用高壓鍋，不泡的眉豆上汽后壓20-25分鐘左右即可軟爛，比普通鍋更省時(shí)。

相比浸泡后的眉豆，直接煮的豆子耗時(shí)較長(zhǎng)，口感稍粗糙，且豆子吸水不足可能導(dǎo)致口感稍硬，建議有時(shí)間還是提前浸泡更高效。

三、眉豆為什么煮不爛

眉豆煮不爛多因預(yù)處理或煮制方法不當(dāng)，主要原因如下：

1、未提前浸泡：眉豆外殼較硬，未浸泡時(shí)水分難以滲入，直接煮易出現(xiàn)外熟里硬的情況。

2、火候或時(shí)間不足：若大火煮時(shí)間短，或小火慢燉時(shí)長(zhǎng)不夠，豆子內(nèi)部未充分軟化。

3、水質(zhì)或品種影響：水質(zhì)較硬（含礦物質(zhì)多）可能延緩軟爛；部分老品種眉豆本身質(zhì)地更緊實(shí)，需更長(zhǎng)時(shí)間。

解決辦法：提前浸泡、延長(zhǎng)煮制時(shí)間，或用高壓鍋加壓煮制，可避免煮不爛。