選用適當(dāng)?shù)恼翦伩梢员ＷC蒸汽的濕度和溫度，從而避免出現(xiàn)皮皮蝦口感過(guò)干或過(guò)熟的情況。

5、掌握火候

蒸皮皮蝦時(shí)，火候的控制也非常關(guān)鍵。如果火候過(guò)大，會(huì)導(dǎo)致蒸汽過(guò)猛，使皮皮蝦肉質(zhì)變老；而火候過(guò)小則可能導(dǎo)致蒸汽不足，使皮皮蝦沒(méi)有完全熟透。因此，在蒸煮過(guò)程中，需要根據(jù)具體情況調(diào)整火力大小。

6、搭配蘸料

在蒸煮皮皮蝦時(shí)，可以搭配一些蘸料來(lái)增加口感和風(fēng)味。常見(jiàn)的蘸料有蒜泥、姜末、辣椒、醬油等?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行選擇和搭配。搭配蘸料可以讓皮皮蝦更加美味可口，同時(shí)也增加了食用的樂(lè)趣。

7、觀察皮皮蝦的顏色和狀態(tài)

在蒸煮過(guò)程中，要時(shí)刻觀察皮皮蝦的顏色和狀態(tài)。當(dāng)皮皮蝦的顏色變得鮮紅、身體卷曲時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)蒸煮到最佳時(shí)間，可以取出食用了。

三、蒸皮皮蝦冷水下鍋還是熱水

冷水比較好。從原則上，用冷水或者熱水來(lái)蒸皮皮蝦都是可以的，冷水蒸和熱水蒸主要是風(fēng)味的不同，冷水蒸煮皮皮蝦，能夠讓皮皮蝦緩慢的進(jìn)入高溫狀態(tài)，慢慢的被蒸熟，蒸出來(lái)的皮皮蝦，肉質(zhì)也較為鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸皮皮蝦，皮皮蝦會(huì)因?yàn)橐幌伦邮艿礁邷卮碳ぃ鴮⑷赓|(zhì)瞬間鎖緊，從而導(dǎo)致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。

不過(guò)要是煮皮皮蝦，最好是水開(kāi)后下鍋，這樣更容易去腥入味。