黍米粉是什么做的

黍米粉是由黍米經(jīng)過(guò)清理、研磨、篩分等工序加工而成的粉狀成品糧，亦稱(chēng)黃米面、黏米面、糕面?。

黍米粉帶有一種源自大地的谷物清香，顏色淡黃，煮熟后很黏，味道甘甜，制作的美食口感多樣，如黃米面炸糕外皮酥脆，內(nèi)里卻糯軟香甜；黃米面窩窩軟軟的，甜甜的，非常適合作為早餐或下午茶的小點(diǎn)心。

黃米面的吃法和做法

1、粘豆包

?食材：黃米面、干面粉，紅小豆、發(fā)酵粉，白糖、桂花醬

?做法：將黃米面放入盆中，加入溫水，將其和成面團(tuán)，待涼后，把發(fā)酵粉用水懈開(kāi)，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個(gè)小時(shí)，紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開(kāi)蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙，將面團(tuán)取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。

2、?驢打滾

?食材：黃米面、黃豆粉、白糖、桂花

?做法：黃米面用水和成面團(tuán)，蒸鍋上火燒開(kāi)，籠上鋪濕布，將和好的面團(tuán)放在蒸布上，蓋上鍋蓋，上籠大火蒸40分鐘，黃豆粉炒熟，白糖、水、桂花兌成糖桂花汁，將糯米面裹上黃豆粉，搟成片，抹上豆餡，卷成筒形，再切成小塊，澆上糖桂花汁即可。

3、黃米面炸糕

?食材：黃米面、溫水、豆沙餡或其他餡料、食用油

?做法：將黃米面加入適量溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)，將面團(tuán)分成小塊，包入豆沙餡或其他餡料，捏合成餅狀，鍋中倒入適量食用油，油熱后下入黃米面餅，炸至金黃色撈出即可?。

4、黃米面窩窩頭

?食材：黃米面、溫水、紅棗碎或其他干果碎

?做法：將黃米面加入適量溫水，和成面團(tuán)，取一小塊面團(tuán)，搓圓后捏成窩窩頭形狀，在窩窩頭內(nèi)放入紅棗碎或其他干果碎，將窩窩頭擺放在蒸鍋的屜布上，蒸制熟透即可。