谷雨有哪些應季蔬菜

谷雨養(yǎng)生，多吃蔬菜是很有必要的，尤其是各種時令的蔬菜。

谷雨前后，香椿最為鮮嫩，豌豆尖是春季里最為鮮嫩的蔬菜之一，谷雨時節(jié)，萵筍脆嫩可口，蘆筍在谷雨時節(jié)也正值采摘期，脆嫩鮮美?，春天里的馬蘭頭，青翠誘人，有紅梗和青梗兩種，紅梗味道更為濃郁?，谷雨時節(jié)，龍須菜清脆可口，還有?野蒜?、?掃帚菜?、?蠶豆?等蔬菜也在谷雨時節(jié)收獲，都很值得嘗試。

谷雨前后應多吃的蔬菜推薦

1、香椿炒雞蛋

雞蛋打入大碗中，撒入少許鹽攪打成雞蛋液，之后加入香椿碎末攪拌均勻，往不粘鍋中倒入少許植物油燒熱，倒入香椿雞蛋液煎制定型后，然后翻面煎制，分分鐘就熟透，香椿雞蛋就做好了。

2、蠔油豌豆尖

豌豆尖用涼水沖洗干凈，瀝干水分，準備一個小碗，舀上一勺蠔油、一勺味極鮮醬油，加入一小匙淀粉、一勺清水攪拌均勻。把大蒜的一頭一尾切除少許，把大蒜拍碎，然后剁成蒜末備用，炒鍋中加入植物油燒熱后，先放入蒜末炒香，然后放入瀝干水分的豌豆尖，大火快速翻炒均勻，之后倒入提前準備好的調味汁，繼續(xù)快速翻炒均勻后即可盛出。

3、蒸茼蒿

把茼蒿菜洗凈瀝干水分，然后把茼蒿菜剁成碎末，放入大碗中。之后往茼蒿菜碎末里撒入一勺玉米粉（或者白面粉），撒入少許鹽攪拌均勻，然后將茼蒿菜揉成圓形菜團子，擺放在蒸鍋中蒸熟即可拿出裝盤。

4、蒜蓉紅莧菜

將紅莧菜洗凈瀝干水分，炒鍋中倒入植物油燒熱，放入蒜末炒香之后，放入紅莧菜大火快速翻炒均勻，然后撒入鹽翻炒均勻，最后再次加入蒜末翻炒后即可盛出裝盤。

5、木耳蒜薹炒肉絲

燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將蒜薹下鍋焯煮至八、九成熟后撈出備用，加入些鹽和油能保持蔬菜艷麗的色澤和爽脆的口感，里脊肉切成細絲后加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉等調味料拌均勻腌制一下，燒熱鍋放入適量的油，加入肉絲進鍋翻炒至變色，加入準備好的蒜薹和黑木耳絲進鍋翻炒幾下，最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。