立春節(jié)氣吃什么蔬菜好

立春意味著冬去春來、萬物更生，既是春季節(jié)氣的起點(diǎn)，也是一年四季的始點(diǎn)，在立春時(shí)節(jié)，要做好春季養(yǎng)生，同時(shí)在飲食上也要做好調(diào)整，要應(yīng)季而食。

春筍被稱為”春天第一鮮“，可見其鮮美程度，多吃不僅可以享受美味，又能夠補(bǔ)充營養(yǎng)；韭菜雖然四季都有，但春天的韭菜，是味道最好、最鮮美、最沒有臭味的；開春成熟的菠菜，葉片中的纖也較少，特別的鮮嫩可口；馬蘭頭是春季的野菜之王，薺菜是在年底到開春后這一段時(shí)節(jié)最鮮嫩，此時(shí)的時(shí)令蔬菜還有枸杞苗、苦瓜、山藥、萵筍等。

立春前后必吃的3種蔬菜

1、油燜春筍

用料：春筍、食用油、食鹽、香蔥、生抽、老抽、雞精

做法：將春筍去殼洗凈，切成小塊，放入開水中焯水2分鐘，撈出備用，香蔥切段備用，起鍋燒油，油熱倒入焯水后的春筍，快速翻炒，炒勻后，加入食鹽，香蔥，生抽，老抽翻炒，炒至上色均勻后，加入雞精提鮮，即可出鍋。

2、韭菜炒魷魚

用料：韭菜、魷魚、大蒜、豆瓣醬、鹽、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、料酒

做法：魷魚處理一下，切成條狀，鍋中添水燒開后，下入魷魚，煮到卷曲后迅速撈出，再將韭菜洗凈，切成小段，大蒜切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，來一勺豆瓣醬，炒出紅油后，倒上蒜片、魷魚翻炒，之后加生抽、料酒、五香粉、花椒粉、鹽和白糖，翻炒均勻后，把韭菜也倒進(jìn)去，炒勻即可出鍋。

3、香干拌馬蘭頭

用料：馬蘭頭、五香豆腐干、食用油、食鹽、雞精

做法：把馬蘭頭摘洗干凈，控干水分備用，鍋中燒開水，先把豆腐干焯水煮熟后撈出，再把馬蘭頭也放入鍋中焯水撈出，然后洗凈浮沫，把豆腐干和馬蘭頭都切碎，放入盤中，加入調(diào)料，淋上熱油，拌勻即可。