立冬有哪些好吃的海鮮

立冬之時(shí)，正是許多海鮮類(lèi)食材的旺季，如海蝦、海兔、梭子蟹、鲅魚(yú)、海鱸魚(yú)、帶魚(yú)、文蛤、扇貝等，冬季是許多海鮮繁殖的季節(jié)，海中溫度逐漸下降，許多海鮮聚集在海域中，成為人們?nèi)∈车牧紮C(jī)，不僅能夠享受到新鮮美味，還能夠攝取到豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。

立冬正值海鮮食材最為新鮮的季節(jié)，海鮮類(lèi)食品容易變質(zhì)保持其新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵是時(shí)間，在立冬之際，海鮮的產(chǎn)量增加，價(jià)格也相對(duì)較低，這為人們提供了選擇新鮮食材的機(jī)會(huì)，多吃海味，能夠品嘗到最新鮮、最美味的海鮮，也是順應(yīng)季節(jié)變化的智慧之舉。

立冬前后哪些海鮮肥美

1、白灼大蝦

用料：大蝦、料酒、蔥姜、清水。

做法：將大蝦清洗干凈，放到一旁，準(zhǔn)備一鍋水，放上蔥姜、加上料酒，等水燒開(kāi)之后，我們將大蝦倒進(jìn)去，開(kāi)始白灼，把大蝦煮熟，煮到通體發(fā)紅之后，就可以盛出來(lái)了，簡(jiǎn)單做個(gè)料汁，蘸著吃更美味。

2、滑子菇炒海兔

用料：海兔、滑子菇、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、醬油、水淀粉。

做法：海兔清洗干凈，抽去海兔背上的軟骨，在水中擠去海兔的眼睛和牙齒，鍋中水開(kāi)后把鍋端離火口，把海兔入鍋焯燙至海兔收縮變色后撈出過(guò)涼；滑子菇摘洗干凈，然后入沸水鍋中焯燙去黏液，撈出控凈水分后備用；鍋中入油爆香蔥姜蒜，把海兔和滑子菇上撒上鹽入鍋翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油把海兔炒上色，然后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

3、蔥姜炒梭子蟹

用料：梭子蟹、蔥姜、干紅辣椒、淀粉、料酒、生抽、鹽、白糖。

做法：將螃蟹放在流動(dòng)的水下，用小刷子刷洗干凈，然后將其殼拆掉，把里面的心、鰓、肺等地方去掉，然后將其一切四半，表面裹上薄薄的淀粉；生姜切絲，小蔥蔥白和蔥綠分別切成短，干辣椒切段。鍋內(nèi)多來(lái)點(diǎn)油，把螃蟹煎一下，煎到表面金黃后，盛出來(lái)；重新起鍋，炒香蔥姜、干辣椒，接著把螃蟹倒進(jìn)去，加上生抽、料酒、鹽、白糖調(diào)味，來(lái)小半碗清水，燜煮5分鐘出鍋。

4、清燉鲅魚(yú)

用料：鲅魚(yú)、蔥姜蒜、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、米醋、白酒、干面粉。

做法：鲅魚(yú)去掉內(nèi)臟等部位，沖洗干凈，切成厚段，撒上少許鹽腌制一會(huì)兒。在腌制好的魚(yú)身上，拍上一層薄薄的面粉；鍋內(nèi)倒油燒熱后，將鲅魚(yú)下油鍋開(kāi)始煎，煎到兩面微焦后，出鍋備用。重新起鍋，爆香蔥姜蒜，然后放入鲅魚(yú)，加適量的生抽、老抽、料酒、米醋、白酒、白糖，再來(lái)適量的清水，大火煮開(kāi)后，小火燉煮到湯汁濃郁，最后加鹽調(diào)味即可。

5、紅燒海鱸魚(yú)

用料：海鱸魚(yú)、小米椒、蔥姜、香菜、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽。

做法：先把魚(yú)處理干凈，處理好以后，在表面淺淺打上花刀，蔥姜、小米椒、香菜這些，都切好待用；鍋內(nèi)倒油，把魚(yú)兩面煎一下，之后放上蔥姜爆香，之后加適量的白糖、生抽、老抽、料酒，再來(lái)適量的清水，大火燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒，直至把肉燒熟；最后加上鹽調(diào)味，大火收汁后，撒上小米椒、香菜，出鍋。