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立冬白菜賽羊肉的意思是什么 百菜不如白菜是真的嗎

摘要:白菜,作為冬季的時(shí)令蔬菜,由于其營養(yǎng)豐富、清爽可口,一直深受廣大群眾的喜愛,民間更是流傳著“冬季白菜賽羊肉”的諺語。我們平常食用的白菜主要是它的莖和葉部分,中醫(yī)認(rèn)為白菜味甘性寒,具有消食下氣、通利腸胃、解熱除煩、生津止渴的功效,吃白菜對身體有好處,但是立冬白菜賽羊肉是真的嗎?下面一起來詳細(xì)了解一下吧。

一、立冬白菜賽羊肉的意思

“立冬白菜賽羊肉”是民間流傳的一句諺語,意思是白菜的營養(yǎng)價(jià)值高。

白菜,古稱“菘”,又稱白菘,古代醫(yī)籍《名醫(yī)別錄》列其為上品。我們平常食用的白菜主要是它的莖和葉部分?!侗静菥V目》載其功效“通利腸胃,除胸中煩,解酒渴,消食下氣,治瘴氣,止熱氣嗽,和中,利大小便”。另孟詵在《食療本草》中說“發(fā)風(fēng)冷內(nèi)虛人不可食,有熱人食亦不發(fā)病”。南北朝時(shí)的本草學(xué)家陶弘景則曰“性和利人,多食似小冷”,李時(shí)珍亦曰“氣虛胃冷人多食,惡心吐沫,氣壯人則相宜”。

綜合這些資料可以得出結(jié)論,白菜味甘性寒,具有消食下氣、通利腸胃、解熱除煩、生津止渴的功效,可以用來治療積食腹脹,肺熱咳嗽,便秘尿少,消渴煩熱,酒渴瘴氣等等臨床疾病。

二、為什么說白菜賽羊肉

這是因?yàn)樵谌A北、華東和華中的大部分地區(qū),老百姓冬季既有吃羊肉的習(xí)俗,又有儲備、食用白菜的習(xí)慣。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度分析,白菜熱量低而營養(yǎng)豐富,富含膳食纖維、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、類胡蘿卜素及鈣、磷等礦物質(zhì)。

羊肉雖然富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷等礦物質(zhì),卻缺乏了膳食纖維及類胡蘿卜素。白菜中的高膳食纖維,能進(jìn)入人體的消化道中吸水膨脹,增加糞便的體積并軟化糞便,刺激胃腸道蠕動(dòng),還能起到利便通腸的作用。

而白菜中的類胡蘿卜素更是種類豐富,在一定程度上可以起到防治白內(nèi)障、心血管疾病等,并兼有提高免疫力、抗氧化的功效。關(guān)鍵白菜物美價(jià)廉,價(jià)格不到羊肉的十分之一,從這個(gè)角度來說,是不是“冬季白菜賽羊肉”呢?

其實(shí)也是因?yàn)檫^去條件不好冬天沒什么菜可以吃,而肉類又不是普通人吃得起的,那時(shí)候白菜的營養(yǎng)價(jià)值和口味做法在當(dāng)時(shí)是可以非常好的。

三、百菜不如白菜是真的嗎

在立冬節(jié)氣之后,市場上進(jìn)入了傳統(tǒng)搶購“冬儲大白菜”的階段,現(xiàn)在很多年輕人可能并不了解“冬儲大白菜”這種事情??稍诙昵埃强墒钦麄€(gè)冬天最關(guān)鍵的事情。

90年代北方冬季來臨前,家家戶戶都會(huì)去搶購幾百斤大白菜,俗稱“冬儲大白菜”。政府也會(huì)專門組織蔬菜供應(yīng)體系,讓老百姓們冬天都能吃到大白菜。

現(xiàn)在當(dāng)然隨著物資供應(yīng)的充足,老百姓們也不會(huì)一口氣買幾百斤大白菜了,可在很多老人心中,大白菜仍然是冬季餐桌上的“扛把子”。以至于有了“百菜不如白菜”的說法。

白菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富,民間雖然有“百菜不如白菜”的說法,但并非每天吃白菜,就真的可以代替百種蔬菜的營養(yǎng)素了。蔬菜品種有很多,不同蔬菜有不同的營養(yǎng)特點(diǎn),只有選擇不同品種的蔬菜合理搭配才有利于健康。

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