一、榴蓮冰皮月餅的做法

主料：糯米粉、粘米粉、澄粉（小麥淀粉）、純牛奶、色拉油（無味植物油）、糖粉、煉奶。

輔料：榴蓮肉、黃油。

1、冰皮做法

（1）把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、煉奶、色拉油（或無味植物油）40ml，最后分次倒入牛奶，不停的攪拌均勻面糊狀即可（成酸奶的糊狀）。

（2）把調(diào)好的面糊放鍋里蓋上保鮮膜防止進水到碗里，大火蒸40分鐘左右，中途需攪拌一次，蒸到熟透出鍋涼一會。

（3）再把剩余的15ml色拉油（或無味植物油）倒入熟米糊中，然后戴上手套拌均勻為止（或放冰箱冷藏1小時左右再制作）。

2、內(nèi)餡做法

榴蓮肉1000g 黃油50g，先入黃油用中火不停炒榴蓮肉，把水份稍炒干點，大概炒10分鐘左右。

3、制作過程

把準備好的冰皮及內(nèi)餡拿出來。戴上手套把冰皮和餡分成4：3比例量（可以根據(jù)個人口味調(diào)比例），撮成團用電枰稱分量均勻，把冰皮在手掌上壓成皮，中間厚周邊薄。把餡放皮中間像做包子一樣收口，在模具摸上油防粘，然后放入模中，按壓時手需多按幾次容易脫模。做好的榴蓮冰皮月餅放冰箱冰藏4小時味道更佳。

注意事項：整個過程冰皮難度較高，冰皮不能太粘，否則不好成形，蒸之前面糊一定像酸奶一樣糊狀。

二、榴蓮冰皮月餅怎么做好吃

原料：芒果、水蜜桃、藍莓、奶油奶酪、冰皮月餅預拌粉、芹菜、榴蓮、開水。

做法：

1、將125g冰皮月餅預拌粉分五份，每份25g。

2、各種水果和蔬菜分別放入原汁機榨汁。

3、榨好的果汁隔水加熱。

4、果汁溫度達到90度即可分別倒入預拌粉。

5、所有面粉加入果汁揉成面團備用。

6、奶油奶酪室溫軟化加入糖粉打至順滑無顆粒。

7、奶油奶酪裝入裱花袋。

8、將面團搟成薄片。

9、奶油奶酪和榴蓮混合，15g榴蓮10g奶酪。

10、將餡料放在餅皮中間收口并揉成圓形，收口朝下。

11、將包好的餅放去模具。

12、擠壓成型入冰箱冷藏一小時即可。

小貼士：如果餡料太稀會不好收口，盡量控出榴蓮的水分，實在太稀可以加一些奶粉。