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港式冰皮月餅是什么 港式冰皮月餅有什么特點(diǎn)

摘要:港式冰皮月餅是香港地區(qū)的特色月餅,是由中秋節(jié)的月餅演變而成的,是新興的月餅種類。港式冰皮月餅不需要用烤箱烘焙,制作簡單,并且吃起來柔軟,有彈性,爽口不油膩,外觀比較時(shí)尚,造型很有創(chuàng)意,看起來晶瑩剔透,需要在冷凍箱里保存。

一、港式冰皮月餅是什么

港式冰皮月餅是以糯米粉、粘米粉為主料制作的食品,是后面新起的一款新型月餅?!氨ぴ嘛灐敝越斜?,主要原因是它反傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色。而冰皮月餅的原料是糯米粉、粘米粉和澄粉,做成的月餅外觀呈白色的,看上去晶瑩剔透,別有一番風(fēng)味。跟傳統(tǒng)月餅一樣,冰皮月餅的餡也是各種各樣的,市面上售賣的冰皮月餅的餡有各種水果味,各種茶味,流沙或者芝麻等。

二、港式冰皮月餅有什么特點(diǎn)

港式冰皮月餅的特色主要在于,其餅皮是由糯米粉、粘米粉等材料加少量的糖油制成。除此之外還有無需烘烤、外觀精美、口感酥軟、Q彈等特點(diǎn)。港式冰皮月餅,一般是以透明乳白色的餅皮為主,隨著各種品牌的創(chuàng)新,逐漸出現(xiàn)了黃色、綠色、紫色等色彩更為絢麗的餅皮。

早期冰皮月餅的餅皮,主要使用的是熟糯米粉(糕粉)制成,但由于這種材質(zhì)的餅皮成型后保存時(shí)間不久,容易在常溫下出現(xiàn)老化和裂紋,嚴(yán)重影響冰品月餅成品的外觀。

但隨著不斷的改良,冰皮月餅開始使用多種不同類型的淀粉制成,這樣能夠保證餅皮長時(shí)間不老化、不裂開。同時(shí),也出現(xiàn)了不少創(chuàng)新口味的餅皮和餡料。雖然改良過的冰皮月餅在常溫下不容易出現(xiàn)裂紋,但在常溫條件下,最好不要放置超過兩個(gè)小時(shí),特別是已經(jīng)切開的冰皮月餅,放置時(shí)間過久不僅影響口感,餡料還容易變質(zhì)。如果暫時(shí)不會(huì)食用,建議及時(shí)放入冰箱冷藏。

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