吃法一：紅燒明太魚

食材：明太魚、干紅椒、香葉、桂皮、姜片、生蒜、大蔥、香菜、白糖、料酒、植物油、精鹽、雞精。

步驟：

1、明太魚洗凈切段。

2、鍋中放植物油，加白糖，熬糖色。

3、待糖炒出顏色加入明太魚輕輕翻炒，讓其均勻著色。

4、放入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉，繼續(xù)翻炒。

5、待輔料炒出香味，明太魚著色均勻，加入適量清水放入調(diào)味料燉煮。

6、待湯汁收濃，灑上蔥花即可。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太魚、韓式辣椒醬、糖、醋、辣椒油、白芝麻。

步驟：

1、將明太魚干泡在冷水里30分鐘。

2、將泡好的明太魚干擠去水分，將魚肉與魚皮分開，順著魚肉的方向撕成細(xì)絲。

3、撕好后放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均，再放入辣椒油抓均，放入白芝麻。

4、將拌好的明太魚放入盒內(nèi)，放入冰箱冷藏，等待24小時(shí)即可食用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材：明太魚、豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

步驟：

1、明太魚洗凈，切塊。

2、明太魚入鍋煎至微黃。

3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。

4、加入姜片、紅辣椒、豆腐，再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物油、食鹽、胡椒粉、青花椒、白糖、生抽、大蒜、豆瓣醬、泡椒、料酒、醋、雞粉、大蔥、姜、水。

步驟：

1、將明太魚洗凈切成段，用料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制。

2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬備用。

3、蔥、姜、蒜切好備用。

4、鍋里放油燒熱，放豆瓣醬、泡椒、尖椒、蔥、姜、蒜、干花椒炒出紅油。

5、再放少許生抽，放半碗水燒開。

6、倒入明太魚段，燒開加鹽、白糖、醋。

7、大火燒轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至湯汁濃縮放少許雞粉即可。