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綠茶鯽魚(yú)湯是用茶葉做的湯之一，營(yíng)養(yǎng)又美味。這款湯的做法喝普通的鯽魚(yú)湯差不多，要現(xiàn)將處理好的鯽魚(yú)煎一下，這樣湯才會(huì)濃白，然后倒入綠茶水煮至開(kāi)鍋，再加入適量清水開(kāi)大火燉煮，水開(kāi)后加調(diào)料調(diào)味，等到湯汁變白后即可關(guān)火。綠茶清新的口感，可以很好地去掉魚(yú)腥味，只留下鮮味，煲好的鯽魚(yú)湯口感如牛奶般順滑，清淡鮮美不油膩，湯汁鎖住的魚(yú)鮮味兒在嘴中散發(fā)，鮮香絲滑，唇齒留香，回味無(wú)窮，每一口都時(shí)刻刺激著味蕾。

鯽魚(yú)是一種口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的淡水魚(yú)類，適用于各種烹飪方法，如清蒸、紅燒、燉湯等，其中，涼拌鯽魚(yú)是非常受歡迎的一種鯽魚(yú)做法。涼拌鯽魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單，將鯽魚(yú)處理好，切好花刀后上蒸鍋蒸一段時(shí)間，出鍋后把先前調(diào)好的醬料淋上去即可，吃魚(yú)肉之前把它在醬汁里浸一下會(huì)更加入味好吃。

龍池鯽魚(yú)是江蘇省南京市的特色水產(chǎn)，主產(chǎn)于南京六合區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)蘆葦叢生，水草繁茂，水質(zhì)肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量較高，常年雨水分布均勻，形成了獨(dú)特的水資源，水質(zhì)達(dá)二類標(biāo)準(zhǔn)，是龍池鯽魚(yú)最佳的種質(zhì)保護(hù)區(qū)域。因此，這里出產(chǎn)的龍池鯽魚(yú)的特點(diǎn)是頭小、背高、體厚、鱗金、腹灰；體表有光澤、肌肉有彈性；煮制后肉嫩湯白、細(xì)膩爽口、回味微甘、氣味鮮香，非常受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?ài)。

洪湖鯽魚(yú)是產(chǎn)自湖北荊州洪湖的特色水產(chǎn)，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無(wú)須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚(yú)。洪湖鯽魚(yú)的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩爽口，生津活胃，口感獨(dú)特，回味無(wú)窮，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收；還含多鐘維生素，尤其鐵、鈣成份特高，此外，鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂，老少皆宜。據(jù)了解，洪湖鯽魚(yú)曬成的干是洪湖的特產(chǎn)，也是到洪湖必帶的美食之一，到洪湖不可錯(cuò)過(guò)哦。

西吉彩鯽是固原市西吉縣水堰中一種珍奇的身披五色的可食用鯽魚(yú)。在味道上，西吉彩鯽和普通的鯽魚(yú)味道差不多；但是在形態(tài)上，西吉彩鯽體色繁雜鮮麗，宛如金魚(yú)，有純白、純紅、純黑、黑紫、雙色、三彩、五花模樣，觀賞價(jià)值極高，彩鯽潛游群棲，相依相嬉，多姿多彩，風(fēng)韻雍容，令人眼花鏡亂，喜愛(ài)不己。買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編了解到，西吉彩鯽只能在堰塞湖這種獨(dú)特的水域環(huán)境中生存，如果放養(yǎng)于異質(zhì)水中，彩色花紋就會(huì)逐漸消失。

蔥烤鯽魚(yú)是江南地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜，在逢年過(guò)節(jié)時(shí)總能在南方人的餐桌上見(jiàn)到這道菜，寓意是年年有余，這道菜突出的就是鯽魚(yú)的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚(yú)背上，放著半寸來(lái)長(zhǎng)脆生生的蔥段，口感香咸鮮嫩，吃魚(yú)肉之前在湯汁里浸泡一下，魚(yú)肉的鮮軟再加上湯汁的咸甜在味蕾迸發(fā)，實(shí)在是好不愜意！

漢陰鯽魚(yú)荷包蛋，是陜西安康市漢陰地區(qū)一道特色菜品，魚(yú)肉鮮嫩、蛋軟可口，相互串香、別有風(fēng)味。另外這道菜有吉(鯽)祥如意，合(荷)家團(tuán)圓之意。鯽魚(yú)是漢陰最普通的魚(yú)種，鯽魚(yú)群游，隨處可見(jiàn)。因此，吃鯽魚(yú)的機(jī)會(huì)自然最多。鯽魚(yú)荷包蛋的做法是取三寸長(zhǎng)鯽魚(yú)十條，剖盡腹臟，放入溫火的菜油鍋中煎至兩面黃。取十枚雞蛋，煎成蛋清緊包蛋黃的圓餅狀。魚(yú)蛋和入，放入佐料，用小火燜3至5分鐘即可入食。這是一道妙趣橫生的漢陰地方菜，妙在魚(yú)和雞蛋炒，聞所未聞；趣在魚(yú)鮮香，蛋味香，佐料香，三香合一。

天氣干燥，身體很容易出現(xiàn)水分不足的情況，因此要多喝湯，鯽魚(yú)蘿卜湯就是非常不錯(cuò)的選擇。白蘿卜和鯽魚(yú)都是時(shí)令食材，鯽魚(yú)去鱗、洗凈，白蘿卜去皮，切成長(zhǎng)細(xì)絲，加入蔥、姜，鯽魚(yú)煎至兩面呈黃色后倒入清水、放入蘿卜絲及味精、鹽、酒，煲開(kāi)即可。鯽魚(yú)蘿卜湯具有明目潤(rùn)膚、健脾益胃、消食消食化滯，特別為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及維生素A，但嘌呤含量較高，因此食用要適量。

烏梁素海鯽魚(yú)是內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市烏拉特前旗名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，體型為梭形，側(cè)扁而腹部圓，膘肥體厚，肉質(zhì)青白，肌肉組織緊密富有彈性，口感爽滑柔嫩，細(xì)刺較少，含肉率高，具有魚(yú)肉固有的色澤和氣味。大多數(shù)情況下，烏梁素海鯽魚(yú)可以用來(lái)做鯽魚(yú)冬瓜湯、紅燒鯽魚(yú)、涼拌鯽魚(yú)等，都是相當(dāng)好吃的。