選擇羅非魚(yú)時(shí),外觀是重要的判斷依據(jù)。新鮮的羅非魚(yú)眼睛清澈、魚(yú)體呈現(xiàn)亮麗的銀白色或淺粉色。魚(yú)鱗光滑、緊密,不應(yīng)有脫落或損壞的跡象。魚(yú)體應(yīng)結(jié)實(shí)且無(wú)異味,魚(yú)肚部位無(wú)膨脹現(xiàn)象。新鮮的羅非魚(yú)有清新的海洋味,而腥臭味則是變質(zhì)的標(biāo)志。注意選擇活力充沛的魚(yú),尤其是在購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)時(shí),活力強(qiáng)的羅非魚(yú)在水中游動(dòng)靈活,不應(yīng)出現(xiàn)浮頭或沉底的現(xiàn)象。冷凍羅非魚(yú)要檢查包裝是否完好,避免有冰霜堆積的情況,確認(rèn)其沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)多次解凍過(guò)程,保持其品質(zhì)和口感。對(duì)于不同大小的羅非魚(yú),選擇適合自己需求的規(guī)格,以便烹調(diào)時(shí)效果最佳。