雞骨泥是什么東西

雞骨泥，指將雞脖、雞架放進(jìn)骨肉分離機(jī)中，不斷擠壓，再把大塊的骨渣過(guò)濾掉，制作成均勻細(xì)膩的肉泥。

雞骨泥由雞骨架經(jīng)骨肉分離機(jī)粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經(jīng)酶法處理的骨泥成團(tuán)性優(yōu)良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也可替代部分原料肉用于香腸制品的生產(chǎn)。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸里添加的雞骨泥，只要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的是可以吃的。

火腿腸是一種肉類加工食品，它是以鮮活凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料，經(jīng)腌制、攪拌、斬拌（或乳化），灌入塑料腸衣，經(jīng)高溫殺菌制成的肉類灌腸制品，雞骨泥因?yàn)橘|(zhì)地細(xì)膩，能夠使產(chǎn)品口感更加豐富，常作為原料添加進(jìn)火腿腸中。

火腿腸里的雞骨泥能不能吃，主要取決于雞骨泥衛(wèi)生指標(biāo)是否合格、質(zhì)量是否優(yōu)良，購(gòu)買含有骨泥產(chǎn)品時(shí)，要注意一些關(guān)鍵問(wèn)題：骨頭是否來(lái)自新鮮的雞肉；加工工藝是否規(guī)范，衛(wèi)生指標(biāo)是否合格；生產(chǎn)廠家是否如實(shí)標(biāo)注骨泥這種配料?；鹜饶c中加入骨泥配料不違法，但加了卻不告知消費(fèi)者，或用它來(lái)冒充其他配料，才是違法行為。

火腿腸是經(jīng)過(guò)加工和包裝的食品，屬于“人造食物”的范疇，雖然火腿腸肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口，但是食品中含有大量的反式脂肪酸，它一方面具有改善食物的口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期等作用，另一方面卻會(huì)使人體血液“壞”膽固醇增高，增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好，肝腎功能不全者不宜食用。