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雞骨泥是什么東西 火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

本文章由注冊(cè)用戶 詩(shī)酒趁年華 上傳提供 2024-03-22 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:雞骨泥指的是用雞骨頭加工制成的泥狀物,是一種食品加工原料,在食品加工行業(yè)中應(yīng)用非常廣泛,是一種既經(jīng)濟(jì)又營(yíng)養(yǎng)的原料,淀粉腸、火腿腸及其他腸類產(chǎn)品中幾乎都有雞骨泥的身影,可以增加口感細(xì)膩度,那么雞骨泥人可以吃嗎?只要是符合衛(wèi)生指標(biāo)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的,添加了雞骨泥的腸類產(chǎn)品就是可以食用的,一起和小編來(lái)看看吧。

雞骨泥是什么東西

雞骨泥,指將雞脖、雞架放進(jìn)骨肉分離機(jī)中,不斷擠壓,再把大塊的骨渣過(guò)濾掉,制作成均勻細(xì)膩的肉泥。

雞骨泥由雞骨架經(jīng)骨肉分離機(jī)粉碎而成,含鈣量高,鈣磷比例合理,經(jīng)酶法處理的骨泥成團(tuán)性優(yōu)良,可直接用作肉糜制品的原料,如作為餃子餡、肉丸,也可替代部分原料肉用于香腸制品的生產(chǎn)。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸里添加的雞骨泥,只要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的是可以吃的。

火腿腸是一種肉類加工食品,它是以鮮活凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料,經(jīng)腌制、攪拌、斬拌(或乳化),灌入塑料腸衣,經(jīng)高溫殺菌制成的肉類灌腸制品,雞骨泥因?yàn)橘|(zhì)地細(xì)膩,能夠使產(chǎn)品口感更加豐富,常作為原料添加進(jìn)火腿腸中。

火腿腸里的雞骨泥能不能吃,主要取決于雞骨泥衛(wèi)生指標(biāo)是否合格、質(zhì)量是否優(yōu)良,購(gòu)買含有骨泥產(chǎn)品時(shí),要注意一些關(guān)鍵問題:骨頭是否來(lái)自新鮮的雞肉;加工工藝是否規(guī)范,衛(wèi)生指標(biāo)是否合格;生產(chǎn)廠家是否如實(shí)標(biāo)注骨泥這種配料?;鹜饶c中加入骨泥配料不違法,但加了卻不告知消費(fèi)者,或用它來(lái)冒充其他配料,才是違法行為。

火腿腸是經(jīng)過(guò)加工和包裝的食品,屬于“人造食物”的范疇,雖然火腿腸肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口,但是食品中含有大量的反式脂肪酸,它一方面具有改善食物的口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期等作用,另一方面卻會(huì)使人體血液“壞”膽固醇增高,增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好,肝腎功能不全者不宜食用。

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