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雞骨泥有害嗎 雞骨泥可以食品加工嗎

本文章由注冊用戶 詩酒趁年華 上傳提供 2024-03-22 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:雞骨泥有沒有毒?雞骨泥作為一種常見的食品原料,從成分上看,主要是蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,是無害的,雞骨泥能不能進(jìn)行食品加工,主要考慮其原材料和加工過程是否滿足食品標(biāo)準(zhǔn),能夠達(dá)標(biāo)就是可以的,那么雞骨泥能做什么食品呢?各種腸類、肉丸、調(diào)味品、面食等都是雞骨泥的常見用途,和小編了解一下吧。

雞骨泥有害嗎

就成分而言,雞骨泥中并沒有什么“有毒有害”成分,而蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)(盡管不那么容易吸收)也是人體需要的營養(yǎng)成分。

雞骨泥有一個(gè)更正式的名字“機(jī)械分離肉(Mechanically separated meat,MSM)”,指的就是畜禽類的帶肉骨骼,通過機(jī)械分離工藝,生產(chǎn)出來的肉糜類產(chǎn)品,這類產(chǎn)品是有國家標(biāo)準(zhǔn)的,《GB/T 40463-2021機(jī)械分離肉》,要求從雞骨加工而來的“雞肉糜”,蛋白含量不低于12%,脂肪不超過20%,骨渣含量不超過0.15%,而骨渣顆粒不超過3毫米。

關(guān)于雞骨泥是否對(duì)人體有害,則要考慮更多的方面。

一方面需要從其加工過程來考慮,雞骨泥的生產(chǎn)過程中,高壓處理能夠有效殺死細(xì)菌,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。另一方面雞骨泥的安全性也受到其原料來源和加工品質(zhì)的影響。如果原料雞骨的質(zhì)量不佳或加工過程中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo),可能會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。因此,只有來自合規(guī)、衛(wèi)生且嚴(yán)格控制加工過程的雞骨泥,才能被認(rèn)為是對(duì)人體無害的。

雞骨泥可以食品加工嗎

只要雞骨泥的生產(chǎn)符合食品生產(chǎn)規(guī)范,就可以用于食品加工,雞骨泥的主要用途:

1、淀粉腸和其他腸類產(chǎn)品

雞骨泥因其質(zhì)地細(xì)膩,能夠使得最終產(chǎn)品口感更加豐富,是制作淀粉腸等腸類產(chǎn)品的常用原料。

2、肉餅和肉丸

在這些食品中添加雞骨泥可以增加其口感和營養(yǎng)價(jià)值,使肉質(zhì)更加細(xì)膩。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產(chǎn)中,為寵物提供高蛋白和其它必需營養(yǎng)素。

4、調(diào)味品和湯料

雞骨泥由于含有骨髓,可以為湯料和調(diào)味品增添濃郁的鮮味和營養(yǎng)。

5、面包和面食產(chǎn)品

雞骨泥的另一個(gè)不那么常見的應(yīng)用是作為面包和面食產(chǎn)品的添加劑,以改善其營養(yǎng)成分。

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