淀粉腸是肉的還是素的

淀粉腸是肉的，制作淀粉腸的原料主要有兩種：淀粉和肉末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動(dòng)物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營(yíng)養(yǎng)和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀粉腸的方法很簡(jiǎn)單，就是將淀粉和水按一定比例混合成糊狀，然后加入適量的鹽、味精、香料等調(diào)味料，再加入少量的肉末，攪拌均勻。然后，將這種混合物放入一個(gè)塑料袋中，用手?jǐn)D壓成長(zhǎng)條狀，再用繩子或鐵絲扎緊兩端，形成一個(gè)個(gè)淀粉腸。

淀粉腸雖然是肉的，但是主要成分是淀粉，而肉末只是起到了一個(gè)調(diào)味的作用。

根據(jù)《中國(guó)食品工業(yè)》雜志發(fā)表的一篇文章，對(duì)市場(chǎng)上常見(jiàn)的幾種淀粉腸進(jìn)行了檢測(cè)分析，結(jié)果顯示，淀粉腸中的水分含量平均為60.8%，蛋白質(zhì)含量平均為5.6%，脂肪含量平均為9.7%，灰分含量平均為1.1%，而碳水化合物含量平均為22.8%。其中，碳水化合物主要來(lái)自于淀粉，而蛋白質(zhì)和脂肪主要來(lái)自于肉末。由此可見(jiàn)，淀粉腸中的肉末含量非常低，甚至不足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、五香粉、白糖、鹽、熟芝麻、食用油

做法：

1、把所有燒烤料倒在一個(gè)碗里，倒入大約50克150℃左右的熱油，攪拌好備用。

2、剝開(kāi)腸衣，兩面切刀花。

3、鍋里的油能到腸高度的一半就夠了，120℃左右開(kāi)始炸，油溫不用太高。

4、炸到腸開(kāi)花、外皮開(kāi)始變硬就可以吃了，如果喜歡吃腸體爆開(kāi)的可以溫度高一點(diǎn)。

5、將炸好的腸夾出來(lái)，趁熱刷上燒烤料。

二、烤淀粉腸

用料：淀粉腸、燒烤料、食用油

做法：

1、切好刀花的腸刷上一層食用油，放進(jìn)烤箱，150℃烤10分鐘。

2、拿出來(lái)刷上和剛才一樣的燒烤料，再放進(jìn)烤箱165℃烤10分鐘。

3、烤腸會(huì)發(fā)干，烤好之后再刷一層燒烤料就可以吃啦。