一、鮑魚(yú)什么部位不能吃

很多人在用鮑魚(yú)烹飪和煲湯的時(shí)候，基本都沒(méi)有去處理鮑魚(yú)身上不能吃的部位，以至于吃了后出現(xiàn)不良反應(yīng)，對(duì)健康造成危害。那么鮑魚(yú)什么部位不能吃？一般來(lái)說(shuō)，鮑魚(yú)的殼和內(nèi)臟都不建議食用。

1、鮑魚(yú)的殼不能吃

鮑魚(yú)的單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，表面顏色呈深綠褐色，是一個(gè)石灰質(zhì)的殼。石灰質(zhì)含有強(qiáng)堿性，吃了會(huì)對(duì)人體造成很大的傷害，因此鮑魚(yú)的殼是不能吃的。但是鮑魚(yú)的殼被中醫(yī)叫做石決明，具有清肝明目的功效，我們可以將鮑魚(yú)的殼洗凈敲碎用來(lái)煲湯，吃的時(shí)候撈出鮑魚(yú)殼，煲湯的鮑魚(yú)殼可以反復(fù)使用。

2、鮑魚(yú)的內(nèi)臟不能吃

鮑魚(yú)內(nèi)臟有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長(zhǎng)有關(guān)，有毒時(shí)期在每年的2-5月份，在這個(gè)時(shí)期的鮑魚(yú)內(nèi)臟千萬(wàn)不要食用。

之所以鮑魚(yú)的內(nèi)臟器官不能吃，主要是因?yàn)轷U魚(yú)的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚(yú)的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚(yú)，然后又暴露于陽(yáng)光中的話(huà)，該物質(zhì)會(huì)促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。

如果食用了鮑魚(yú)毒素中毒的話(huà)，那么就會(huì)比較糟糕了，鮑魚(yú)毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過(guò)敏者反應(yīng)就更大，但不是致命的。所以為了確保食用鮑魚(yú)的安全，一定要將鮑魚(yú)的內(nèi)臟去除并且清洗干凈。

二、鮑魚(yú)什么人不適合吃

鮑魚(yú)是名貴的海珍品，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和微量元素，被譽(yù)為“海洋軟黃金”，但是鮑魚(yú)也有食用禁忌，不是人人都適合吃的，以下幾類(lèi)人群應(yīng)慎食鮑魚(yú)：

1、高尿酸血癥人群

鮑魚(yú)是一種高嘌呤食物，吃多了會(huì)引起嘌呤代謝紊亂，引起尿酸含量升高，從而加重高尿酸血癥，不利于疾病的恢復(fù)和改善。

2、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎人群

痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎主要是由于人體的尿酸水平升高，如果攝入過(guò)多的鮑魚(yú)，引起尿酸水平升高，從而加重痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎的病情，常見(jiàn)的癥狀有關(guān)節(jié)腫脹、關(guān)節(jié)疼痛、關(guān)節(jié)變形、活動(dòng)功能障礙等。

3、過(guò)敏人群

鮑魚(yú)是一種海鮮，也是一種容易引起過(guò)敏的食物，如果是過(guò)敏的患者食用，會(huì)引起過(guò)敏，從而引起皮疹、充血性風(fēng)團(tuán)、皮疹等癥狀。

4、發(fā)熱人群

發(fā)熱時(shí)由于交感神經(jīng)興奮，會(huì)引起消化液的分泌下降，胃腸蠕動(dòng)減慢，出現(xiàn)食欲減退、惡心、厭油膩等癥狀。鮑魚(yú)在這個(gè)時(shí)候消化不好，而且鮑魚(yú)是一種比較熱性的食物，如果是發(fā)熱的患者服用，很有可能會(huì)延緩病情。

平時(shí)食用鮑魚(yú)應(yīng)避免與牛肝同時(shí)食用，否則會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。鮑魚(yú)和牛肝含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，如果攝入過(guò)多的話(huà)，不僅無(wú)法被身體吸收，而且對(duì)身體的消化也會(huì)造成一定的影響。