一、鮑魚什么部位不能吃

很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時(shí)候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，以至于吃了后出現(xiàn)不良反應(yīng)，對健康造成危害。那么鮑魚什么部位不能吃？一般來說，鮑魚的殼和內(nèi)臟都不建議食用。

1、鮑魚的殼不能吃

鮑魚的單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，表面顏色呈深綠褐色，是一個(gè)石灰質(zhì)的殼。石灰質(zhì)含有強(qiáng)堿性，吃了會對人體造成很大的傷害，因此鮑魚的殼是不能吃的。但是鮑魚的殼被中醫(yī)叫做石決明，具有清肝明目的功效，我們可以將鮑魚的殼洗凈敲碎用來煲湯，吃的時(shí)候撈出鮑魚殼，煲湯的鮑魚殼可以反復(fù)使用。

2、鮑魚的內(nèi)臟不能吃

鮑魚內(nèi)臟有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)，有毒時(shí)期在每年的2-5月份，在這個(gè)時(shí)期的鮑魚內(nèi)臟千萬不要食用。

之所以鮑魚的內(nèi)臟器官不能吃，主要是因?yàn)轷U魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然后又暴露于陽光中的話，該物質(zhì)會促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。

如果食用了鮑魚毒素中毒的話，那么就會比較糟糕了，鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大，但不是致命的。所以為了確保食用鮑魚的安全，一定要將鮑魚的內(nèi)臟去除并且清洗干凈。

二、鮑魚什么人不適合吃

鮑魚是名貴的海珍品，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和微量元素，被譽(yù)為“海洋軟黃金”，但是鮑魚也有食用禁忌，不是人人都適合吃的，以下幾類人群應(yīng)慎食鮑魚：

1、高尿酸血癥人群

鮑魚是一種高嘌呤食物，吃多了會引起嘌呤代謝紊亂，引起尿酸含量升高，從而加重高尿酸血癥，不利于疾病的恢復(fù)和改善。

2、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎人群

痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎主要是由于人體的尿酸水平升高，如果攝入過多的鮑魚，引起尿酸水平升高，從而加重痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎的病情，常見的癥狀有關(guān)節(jié)腫脹、關(guān)節(jié)疼痛、關(guān)節(jié)變形、活動功能障礙等。

3、過敏人群

鮑魚是一種海鮮，也是一種容易引起過敏的食物，如果是過敏的患者食用，會引起過敏，從而引起皮疹、充血性風(fēng)團(tuán)、皮疹等癥狀。

4、發(fā)熱人群

發(fā)熱時(shí)由于交感神經(jīng)興奮，會引起消化液的分泌下降，胃腸蠕動減慢，出現(xiàn)食欲減退、惡心、厭油膩等癥狀。鮑魚在這個(gè)時(shí)候消化不好，而且鮑魚是一種比較熱性的食物，如果是發(fā)熱的患者服用，很有可能會延緩病情。

平時(shí)食用鮑魚應(yīng)避免與牛肝同時(shí)食用，否則會導(dǎo)致腸胃不適。鮑魚和牛肝含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，如果攝入過多的話，不僅無法被身體吸收，而且對身體的消化也會造成一定的影響。