一、鹵水汁變多了怎么回事

有很多網(wǎng)友反應(yīng)，自己在鹵煮肉的時候，鹵水不是越煮越少，而是出現(xiàn)鹵水越來越多問題，想知道鹵水汁變多了怎么回事？

問題就是出現(xiàn)在焯水和泡水，往往有些網(wǎng)友在焯水食材直接就放進鹵鍋，也沒有很好的控水導(dǎo)致食材里水分過多進入鹵水里，久而久之鹵水變多，也有一部分人不通過焯水而是多次泡水后將食材直接下入鹵鍋，這樣也導(dǎo)致大量水分帶入鹵鍋。這也是很多網(wǎng)友說鹵水汁變多的原因所在。

二、鹵水汁越煮越多怎么辦

大火燒5個小時，這樣才能讓鹵水汁越來越少，切記，不要為了節(jié)省時間，燒兩個小時就拿下來，這樣鹵水汁的燙不香不濃，長時間的燒制，才能讓鹵水汁的味道全都進去，不然鹵出來的肉根本沒有香味，也沒有該有的顏色。

只要你能做到過濾干凈，清除里面的臟東西，然后長時間的高溫?zé)?，就可以讓鹵水汁變得很少，而且香味濃厚。

按常理來說，鹵制東西時鹵水汁經(jīng)過長時間的熬煮，水分會隨著蒸汽蒸發(fā)掉，鹵水汁會減少，并不會出現(xiàn)越用越多的情況。