一、濃縮鹵水汁可以直接喝嗎

很多人酷愛(ài)吃鹵菜，家中也備了很多濃縮鹵水汁，想知道濃縮鹵水汁可以直接喝嗎？

不可直接喝的，濃縮鹵水汁只是一種調(diào)料品，在帶鹵的菜上進(jìn)行使用，在制作鹵肉的時(shí)候，必須先炒糖色下肉，再加鹵水汁的，順序不可顛倒。

二、濃縮鹵水汁怎么使用

一般來(lái)說(shuō)，買(mǎi)的濃縮鹵水汁可以加一些水使用，因?yàn)辂u水汁是濃縮包，加水使用效果會(huì)更好。最好的方法還是按照鹵水汁的包裝說(shuō)明上操作，這樣制作出來(lái)的鹵味口感會(huì)更好。

鹵水汁在使用的過(guò)程中，可能會(huì)出現(xiàn)鹵水越熬越少的現(xiàn)象，其實(shí)這是因?yàn)辂u水通過(guò)加熱的方式，水分越來(lái)越少，會(huì)變成水蒸氣蒸發(fā)掉，這個(gè)時(shí)候可以加入少量的清水，補(bǔ)充鹵水汁缺少的水分。

鹵水汁還可以加入一些高湯，這樣可以讓煮出來(lái)的鹵味口感更好。需要注意的是，不建議將鹵水中直接加入白開(kāi)水，鮮湯中含有比較多的蛋白質(zhì)，這種東西可以讓鹵味味道更濃郁，如果直接加入白開(kāi)水，會(huì)讓鹵水汁的香料味、色澤有所降低，還會(huì)影響整桶鹵水的品質(zhì)。

鹵水汁的用途十分廣泛，尤其是廣式鹵水汁，無(wú)論是各種肉類、雞蛋或者是豆腐，都可以制作成美味佳肴。