一、松茸可以保存多久

松茸不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，市場(chǎng)上的松茸產(chǎn)品一般分為新鮮松茸和干松茸兩種，保存時(shí)間有所不同：

1、新鮮松茸的保存時(shí)間

新鮮松茸的保質(zhì)期比較短，存放在冰箱保鮮層，可以保存3-5天左右，超過這個(gè)時(shí)間，松茸的活性營(yíng)養(yǎng)會(huì)發(fā)生變質(zhì)，香氣會(huì)迅速消失，顏色會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)發(fā)酸。而放在冰箱冷凍層，可以存放一個(gè)月以上，但是口感、味道沒有新鮮吃的時(shí)候好。

新鮮松茸在家庭常溫下的存儲(chǔ)一般不能超過2天，尤其是室內(nèi)環(huán)境不是那么友好的情況下，會(huì)縮短新鮮松茸的存放時(shí)間。

2、干松茸的保存時(shí)間

干松茸只要存放在干燥、陰涼、通風(fēng)處，可以存放一年以上，但是如果存放在不當(dāng)?shù)牡胤?，?huì)加快干松茸的變質(zhì)，例如陽(yáng)光直射的地方、潮濕的地方、不通風(fēng)的地方等，都會(huì)導(dǎo)致干松茸發(fā)霉、生蟲等。

二、松茸怎么保存才正確

松茸的保存也要注意方法，一般常見的保存方法有以下幾種：

1、常溫保鮮

新鮮的松茸很容易腐敗，但在常溫下若是處理方法得當(dāng)也能保存很長(zhǎng)的時(shí)間，將新鮮的松茸用新鮮的白菜葉子包好，放在陰涼之處，在白菜葉子上灑一些水，能保鮮1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的保鮮空間里進(jìn)行保存，但一定不能密封和水洗，會(huì)影響松茸的口感。現(xiàn)在有的冰箱有干濕分儲(chǔ)的保鮮空間，松茸可以放進(jìn)干的地方，這樣更容易隔離其它食材的影響，對(duì)松茸更好。將松茸用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱保鮮層中可保鮮2~4天。

3、干制保存

曬干的食物可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間，口感變化也不會(huì)很大，所以完全可以將松茸切成片狀，然后曬干儲(chǔ)存，這樣只要不受潮，就可以長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存。但在食用時(shí)時(shí)用水泡開后，會(huì)影響松茸的品質(zhì)，最主要的就是香氣肯定有所流失，但營(yíng)養(yǎng)還是極其豐富的。

4、冷凍保存

新鮮的松茸也能長(zhǎng)途運(yùn)輸，只需要在運(yùn)輸之前將松茸冰凍處理，取新鮮的松茸洗凈，放進(jìn)冰箱冰凍層中，溫度調(diào)在零下10度左右進(jìn)行急速冰鎮(zhèn)，這種冰凍的松茸可保持新鮮，也適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。

冷凍的松茸可以保存一年之久，冷凍松茸時(shí)既可以清洗松茸后再進(jìn)行冷凍，這樣吃的時(shí)候更方便，也可以將松茸本身帶的泥土一起冷凍，這樣可以更好的保存住松茸的香氣。值得注意的是，大家在冷凍的時(shí)候最好將松茸分成小袋儲(chǔ)存，這樣在以后吃的時(shí)候會(huì)更方便。

5、鹽漬保存

將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，撒上食鹽。食鹽可以將松茸里的水分進(jìn)一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時(shí)候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，即可做菜。

三、松茸保鮮的重點(diǎn)

國(guó)家規(guī)定冰鮮松茸的最長(zhǎng)保質(zhì)期為24個(gè)月，事實(shí)上絕大部分的產(chǎn)品都會(huì)在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)、顏色發(fā)黃、口感發(fā)酸，主要的原因是保鮮溫度達(dá)不到-22°C以下，以及在運(yùn)輸過程中產(chǎn)生溫度的變化。將松茸在不同的存儲(chǔ)地點(diǎn)間進(jìn)行轉(zhuǎn)移，必須保證出庫(kù)溫度、在途溫度、入庫(kù)溫度保持一致，溫度的變化會(huì)影響松茸的品質(zhì)。