一、松茸的吃法有幾種

1、松茸煲湯

松茸的營(yíng)養(yǎng)易溶入水，如果選擇煲湯并控制好溫度，將是最有營(yíng)養(yǎng)的食用方法，不過(guò)需要消費(fèi)者注意的是，一定要先把湯煲好，并且在溫度降至100℃以下時(shí)再加入鮮松茸片，之后靜置15分鐘即可食用，將滋補(bǔ)級(jí)松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產(chǎn)婦產(chǎn)后食用，在松茸的發(fā)源地香格里拉就有為產(chǎn)后婦女做松茸燉老母雞湯的傳統(tǒng)。

2、蒸松茸

蒸松茸也是非常有營(yíng)養(yǎng)的食用方法，是將溫度控制在100℃之下進(jìn)行烹飪，選用蒸汽不斷循環(huán)且最高溫度不超過(guò)100℃的蒸鍋蒸著吃，能保證滋補(bǔ)級(jí)松茸的49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，不會(huì)隨著蒸氣流失。這樣的烹飪方法不僅保留了松茸的營(yíng)養(yǎng)，也因?yàn)槭址ê?jiǎn)單而保留了滋補(bǔ)級(jí)松茸的天然美味。

3、松茸刺身

因?yàn)樗扇椎纳L(zhǎng)環(huán)境毫無(wú)污染，所以生吃鮮松茸也是一種滋補(bǔ)的食用方法，將鮮松茸切成片，然后輔以調(diào)料就可以食用了。松茸刺身不僅能完全保留松茸的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，還有抑制肥胖的作用，一篇關(guān)于松茸藥理的專業(yè)文獻(xiàn)證明，生吃滋補(bǔ)級(jí)松茸松茸有抗脂肪，抑制肥胖的功效。

4、烤松茸

將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時(shí)，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。

5、天婦羅

把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調(diào)制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。

6、松茸飯

將大米混合一些糯米淘好后浸水半個(gè)小時(shí)以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個(gè)小時(shí)，然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最后的十分鐘時(shí)放毛豆，時(shí)間到了之后攪拌均勻即可。

7、松茸酒

鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數(shù)天后即可飲用。可每天飲用，強(qiáng)身健體。

8、松茸燉草雞

將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。(也可與排骨、鴿子等一起燉制)

二、松茸怎么做最好吃

1、松茸刺身

松茸最原生態(tài)、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一樣將松茸清理干凈后切片，再根據(jù)個(gè)人口味佐以鹽、芥末等。

做法：

（1）松茸清理干凈，切薄片；

（2）根據(jù)個(gè)人口味制作沾料；

（3）開吃！清甜可口的松茸刺身！

貼士：

挑選比較嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一會(huì)兒，口感會(huì)更好。

2、黃油煎松茸

無(wú)需過(guò)多的調(diào)料，只要稍微加熱便會(huì)散發(fā)出一種天然的醇香，讓你領(lǐng)略到大自然饋贈(zèng)的天然美味。

做法：

（1）松茸清理干凈，不要切太薄，大約4毫米左右；

（2）平底鍋小火融化黃油；放入松茸煎至兩面金黃；

（3）撒少許鹽或黑胡椒碎即可。

貼士：

最好用平底鍋，用慢火煎黃油。出鍋后撒上鹽即可。

3、炭烤松茸

松茸的香味濃烈襲人，稍經(jīng)炙烤，就會(huì)被熱力逼出一種礦物質(zhì)的釅香。這令遠(yuǎn)離自然的人，將此物視若珍寶。

做法：

（1）松茸清理干凈，切薄片；

（2）將松茸薄片抹上少許油，置于炭爐上炙烤；

（3）待到松茸變色卷曲，撒上些許鹽即可食用。

貼士：

建議使用淡味油，如橄欖油等。

4、松茸飯

將松茸洗凈切丁，同胡蘿卜略翻炒后放入電飯煲內(nèi)與大米同煮，最后在配上用黃油煎過(guò)的松茸片，一餐體驗(yàn)了兩種不同的松茸吃法。

做法：

（1）大米洗凈后加入約1.2倍的水，浸泡30分鐘。

（2）胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切碎段；松茸清理干凈，兩個(gè)松茸切丁，一個(gè)松茸切片。

（3）平底鍋內(nèi)放少量的油，油熱后下胡蘿卜煸炒后下松茸丁，放適量鹽調(diào)味，翻拌均勻后關(guān)火。

（4）將炒好的松茸和胡蘿卜轉(zhuǎn)至電飯煲中，調(diào)入一大勺醬油，然后啟動(dòng)煮飯功能烹制松茸飯。

（5）另起鍋，加入一小塊黃油，油溫6成熱后下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調(diào)味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋。

（6）將煮好的松茸飯裝盤，蓋上兩片煎好的松茸，撒上一點(diǎn)香蔥碎點(diǎn)綴即可食用。

貼士：

飯燜的干一點(diǎn)，香氣更濃；吃的時(shí)候可以撒些小蔥提味。

5、松茸意面

用松茸做道簡(jiǎn)單的西餐面食，炎熱夏季，制作意面還是清清爽爽以清炒的為好。

做法：

（1）新鮮松茸不需要將表皮全刮掉，只要把泥土刮干凈即可。

（2）意面先放開水煮熟備用。

（3）起鍋放入黃油、蒜片、培根小炒一分鐘。

（4）放入松茸，小炒一分鐘加入少量開水煮2分鐘。

（5）加入淡奶油和調(diào)味料煮至湯汁濃稠即可。

（5）裝盤撒上羅勒碎、紫甘藍(lán)、番茄醬，開吃！

貼士：

可以撒一些羅勒和黑胡椒提味。

三、吃松茸的注意事項(xiàng)

1、避免與高鈣食物同食

比如松茸應(yīng)避免與鈣含量較高的食物共同食用，否則可能會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因?yàn)樗扇字泻械牟菟峥赡軙?huì)與鈣質(zhì)發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，生成草酸鈣，不利于消化和吸收。

2、避免大量進(jìn)食

不建議一次性食用太多的松茸，否則較多纖維素的攝入可能會(huì)影響消化，誘發(fā)腹脹等反應(yīng)。

3、避免過(guò)度清洗

并不建議將松茸過(guò)度清洗，否則可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失。在清洗松茸時(shí)，將泥土等臟東西清洗干凈即可。