一、薄力粉是什么面粉

在超市購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候，有時(shí)會(huì)看到“薄力粉”這個(gè)名字，那么薄力粉是什么粉呢？

其實(shí)，薄力粉就是我們常說(shuō)的低筋面粉，薄力粉是日本對(duì)于低筋粉的稱(chēng)呼，指水份13.8%，蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，因?yàn)榻盍^弱，適合制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒(méi)有韌性的西式糕點(diǎn)，因此叫做薄力粉。

二、薄力粉和低筋粉的區(qū)別在哪

沒(méi)有區(qū)別。

薄力粉就是低筋粉，它們都是低筋面粉的別名，薄力粉是日本低筋粉的名字，是蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來(lái)做各種蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒(méi)有韌性的點(diǎn)心。

三、日本面粉的種類(lèi)分法

國(guó)內(nèi)將面粉按筋度不同分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和無(wú)筋面粉四類(lèi)，國(guó)外的分法則又有所不同，日本對(duì)面粉的種類(lèi)與國(guó)產(chǎn)面粉分法相似，也是依照蛋白質(zhì)含量進(jìn)行分類(lèi)，只是名字有所不同。

日本將面粉分為薄力粉、中力粉、強(qiáng)力粉、準(zhǔn)強(qiáng)力粉，分別對(duì)應(yīng)我國(guó)的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉。

四、薄力粉和強(qiáng)力粉有什么區(qū)別

薄力粉就是我國(guó)的低筋面粉，強(qiáng)力粉就是高筋面粉，它們之間的區(qū)別主要是蛋白質(zhì)含量不同，此外在用法、筋力方面也存在一定的區(qū)別。低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別>>