一、成為精品咖啡的必要條件

1、合適的種植環(huán)境。包含緯度、海拔、氣候、土質(zhì)、降雨量等。

2、合適且精良的發(fā)酵處理。例如水洗、日曬...都是精致的。

3、良好的儲(chǔ)存。

4、合適于這款咖啡豆的烘焙。

5、如果再能有公信力的國(guó)際咖啡組織給予品鑒評(píng)分達(dá)到80分以上，如SCAA、COE...

二、精品咖啡的判斷標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)際社會(huì)上并沒(méi)有明確的精品咖啡判斷標(biāo)準(zhǔn)，在這里將美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)和咖啡生產(chǎn)國(guó)的基本標(biāo)準(zhǔn)稍作說(shuō)明。

美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)：

1、是否具有豐富的干香氣（Fragrance）。所謂干香氣是指咖啡烘焙后或者研磨后的香氣。

2、是否具有豐富的濕香氣（Aroma）。濕香氣是指咖啡萃取液的香氣。

3、是否具有豐富的酸度（Acidity）。是指咖啡的酸味，豐富的酸味和糖分結(jié)合能夠增加咖啡液的甘甜味。

4、是否具有豐富的醇厚度（Body）。是指咖啡液的濃度與重量感。

5、是否具有豐富的余韻（Aftertaste）。是指咖啡的余韻，根據(jù)喝下或者吐出后的風(fēng)味如何作評(píng)價(jià)。

6、是否具有豐富的滋味（Flavor）。是指滋味，以上腭感受咖啡液的香氣與味道，了解咖啡的滋味。

7、味道是否平衡。是指咖啡各種味道之間的均衡度和結(jié)合度。

生產(chǎn)國(guó)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：

1、精品咖啡的品種。以阿拉比卡固有品種帝比卡或者波旁品種為佳。

2、栽培地或者農(nóng)場(chǎng)的海拔高度，地形，氣候，土壤，精制法是否明確？一般而言海拔高度高的咖啡品質(zhì)較高，土壤以肥沃火山土為佳。

3、采用的采收法和精制法。一般而言采用人工采收辦法和水洗式精制法為佳。