一、炸魚(yú)丸的做法和步驟

魚(yú)丸很多人都愛(ài)吃，一般是放在火鍋里煮，或者直接煮湯吃的，不過(guò)其實(shí)還有一種比較好的做法，那就是炸魚(yú)丸，那么炸魚(yú)丸怎么做好吃呢？

1、準(zhǔn)備魚(yú)丸，如果是購(gòu)買(mǎi)的速凍魚(yú)丸，取出來(lái)解凍，水燒開(kāi)，把魚(yú)丸放進(jìn)去煮大概3分鐘，撈出，放冷水下沖洗兩遍。

2、手工制作魚(yú)丸的話，選用魚(yú)腹部那塊肉和肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入鹽、白胡椒粉、五香粉、香酥炸雞粉，攪打上勁，放置十分鐘，搓成一個(gè)個(gè)的丸子。

3、鍋中燒干，根據(jù)魚(yú)丸的數(shù)量放適量油，油燒熱至冒泡的時(shí)候，關(guān)小火，將魚(yú)丸倒進(jìn)去炸，一邊炸一邊翻動(dòng)，讓魚(yú)丸充分受熱。

4、炸到表面微黃的時(shí)候就可以把魚(yú)丸撈出來(lái)，瀝干油；然后開(kāi)大火，放入魚(yú)丸復(fù)炸，炸到魚(yú)丸表皮起皺，撈出。

5、取一個(gè)碗，里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、雞精少許、鹽少許之后攪拌均勻，放入蒜末和蔥末，把熱油澆在配料上面，涂在炸好的魚(yú)丸上就可以吃了。

二、魚(yú)肉丸子怎么炸的外酥里嫩

炸魚(yú)丸別看簡(jiǎn)單，不過(guò)真正炸的時(shí)候，如果不注意方法和技巧，很容易炸出來(lái)不好吃，那么魚(yú)肉丸子怎么炸好吃酥脆呢？

1、炸丸子的時(shí)候要多放一點(diǎn)油，能讓魚(yú)丸均勻受熱。

2、炸魚(yú)丸的時(shí)候，不要一整盤(pán)直接倒進(jìn)去，要一個(gè)個(gè)地輕輕放入鍋中，不然魚(yú)丸會(huì)粘在一起。

3、注意控制好油溫，魚(yú)丸入鍋前要將油溫?zé)裏岬搅蔁?，不能冷油下鍋，也不能燒的太熱，不然容易吸油或炸糊，影響口感?/p>

4、炸魚(yú)丸的過(guò)程中，要用干凈沒(méi)有水分的漏勺時(shí)不時(shí)推動(dòng)一下魚(yú)丸，讓魚(yú)丸均勻受熱。

5、一定要復(fù)炸，炸魚(yú)丸要炸兩次比較好，第一次下鍋炸的時(shí)候用中小火，第二次炸的時(shí)候用大火，這樣炸出的魚(yú)丸才能既不油膩，還能外酥里嫩。