一、啵啵魚用的什么魚

啵啵魚，起源于山東濟(jì)南。將魚肉跟秘制湯料巧妙的融合到一起，在保證魚肉原汁原味的基礎(chǔ)上，加入多種風(fēng)味的秘制湯料，提升了魚肉的香味，形成了融合南北方飲食特點(diǎn)的，風(fēng)味獨(dú)特的啵啵魚。

啵啵魚是一種低熱量，低脂肪的食物，含有的營養(yǎng)非常豐富，是一種老少皆宜的美味菜肴。啵啵魚的湯汁經(jīng)過秘制工藝制作而成，濃稠鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，搭配嫩滑爽口的龍利魚魚肉，讓人食欲大增，百吃不厭。再加上新鮮的蔬菜，可以說是相得益彰，美味無比。

啵啵魚選用上好進(jìn)口龍利魚，含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收。其魚肉細(xì)嫩勁道，口感爽滑，無腥味，無亂刺，久煮不老，屬于低脂肪，高蛋白，維生素含量非常豐富的優(yōu)質(zhì)比目魚。可見豐富的不飽和脂肪酸對(duì)于防止心臟疾病，促進(jìn)人體細(xì)胞的生長發(fā)育以及預(yù)防多種疾病的發(fā)生具有非常好的作用。

二、 啵啵魚怎么做好吃

啵啵魚有五種口味：

藤椒味：藤椒與魚肉完美交織纏繞在舌尖，無與倫比的味道讓你停不下來?。?！

酸椒味：魚肉和酸椒的纏綿滋味，嘗一口酸酸恰到好處！?。?/p>

番茄味：湯汁紅亮，酸中帶甜，甜而不膩，提鮮又提味?。?！

香辣味：紅彤彤的辣椒與滋香魚肉相碰撞，香辣多汁，食之難忘！?。?/p>

醬香味：濃郁醇香，魚香味美，特制風(fēng)味，吃出新鮮感?。?！

工具/原料：龍利魚500g、蔬菜適量、啵啵魚醬料適量、腌魚粉10g、生粉5g。

做法：

1、腌魚

1）化魚：為了制作方便，可以直接購買龍利魚柳（半成品，沒有刺）。用清水浸泡數(shù)分鐘，至能切動(dòng)為止。

2）切魚條：將半化（半化的魚更容易切）的龍利魚切成大概2-3厘米厚的魚條。

3）腌魚：以500g為例，10g腌魚粉，半個(gè)蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手輕輕抓勻，不可太過用力，會(huì)抓碎魚肉。

2、配置高湯

可以用豬骨煮湯，或者購買高湯膏，按說明比例配置高湯。

3、清洗蔬菜

選擇一些自己喜歡的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干凈，改刀切開。

4、燙菜

將洗好的蔬菜放進(jìn)高湯中，煮1分半左右，撈出備用。

?5、煮魚

1）炒醬鍋：燒熱倒入少許油，放入啵啵魚調(diào)味醬，小火炒熟。?

2）下魚：放入高湯，將醬化開，將腌好的魚一塊一塊下入鍋中。

3）勾芡：待魚發(fā)白，加入生粉使湯汁粘稠。

6、砂鍋上桌

將砂鍋燒熱，將燙好的蔬菜，魚放入砂鍋中，上桌即可食用。