一、 扇貝肉怎么洗才干凈

1、清水浸泡

一般買回來的扇貝肉都是冷凍的，或是已經(jīng)解凍過，但是是散稱的，所以買回來之后，為了把里面的泥沙清理干凈，用鹽水可以把它先浸泡一下，用手抓一抓，這樣可以把里面的一些污物先提前的過濾出來，再用清沖洗幾遍，這樣再清洗起來更方便一些。

2、去除肺葉

扇貝肉把它剝開之后，可以看到裙邊，那么裙邊是可以吃的，大家不用去掉。但是把裙邊撥開之后，里面有一層灰色的扁狀物體粘在扇貝肉上面，這個(gè)并不是它的肉，而是肺葉，是用來過濾雜質(zhì)的。所以必須把這個(gè)咖啡色的肺葉給去掉。記住扇貝肉的兩邊都有肺葉，所以去掉時(shí)候不要只取一邊應(yīng)該兩邊都去掉。

3、去除胃囊

在扇貝肉的邊邊上突出一塊，這個(gè)是扇貝的喂囊，把它撥開之后，看到里面有很多灰綠色的雜質(zhì)，所以這個(gè)囊也是不能吃的，必須用剪子把這個(gè)囊剪掉。胃囊去掉之后，還會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)是粘連在扇貝的黃上面的，這時(shí)候不要著急，用水去沖一下，粘在扇貝黃上的胃囊內(nèi)容物就會(huì)沖掉。

4、去扇貝腸線

扇貝肉中間會(huì)有一根黑色的線，是扇貝的腸線，就跟平所看到的蝦線一樣。那么這根腸線也是要去除的，因?yàn)槔锩嬉彩怯泻芏嗟碾s質(zhì)，很不衛(wèi)生。所以大家應(yīng)該把這層腸線小心翼翼的去掉，這樣吃著才干凈一些，不會(huì)有沙沙的口感。

最后清理過的扇貝肉，重新用清水去做過濾幾遍就能夠清洗干凈了，用來燉湯，或者是把它清蒸或者是做扇貝粉絲都很好吃，希望今天分享的這個(gè)處理方法，大家都能夠?qū)W會(huì)，以后買回來的扇貝肉，就知道怎么處理了，只有處理干凈的扇貝肉，吃著才更加鮮美一些。

二、如何正確儲(chǔ)存 扇貝肉

1、冷凍保存

冷凍的溫度比較低，能夠在一定程度上保持扇貝的鮮味，防止扇貝出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

2、冰箱冷藏

將扇貝或者扇貝肉放入冰箱冷藏之后，也可以有效地保存它的品質(zhì)，只不過可能口感會(huì)稍微與新鮮的有一些差異。

3、用鹽水泡一泡

這樣可以達(dá)到不錯(cuò)的保鮮效果，而且使做出來的扇貝更加營養(yǎng)美味。