鮰魚(yú)的學(xué)名叫做長(zhǎng)吻鮠（wéi），是一種名貴的淡水魚(yú)類(lèi)。那么長(zhǎng)吻鮠是不是保護(hù)動(dòng)物呢？野生的長(zhǎng)吻鮠是保護(hù)動(dòng)物，因此未經(jīng)許可私自捕撈、販賣(mài)野生長(zhǎng)吻鮠屬于違法行為。目前販賣(mài)、食用的鮰魚(yú)都是人工養(yǎng)殖的。

鮰魚(yú)的讀音是huí yú。

鮰魚(yú)是有刺的，那么鮰魚(yú)刺多嗎？鮰魚(yú)的刺不多，一般只有一根大刺，所以不太需要擔(dān)心魚(yú)刺卡喉問(wèn)題。

鮰魚(yú)體光滑，無(wú)魚(yú)鱗。

鮰魚(yú)和鯰魚(yú)的區(qū)別：鮰魚(yú)腹部稍帶灰色，腹部則為白色，而鯰魚(yú)則通體為灰黑色或灰褐色。此外，鮰魚(yú)的頭部比較小，有兩個(gè)背鰭，尾巴分叉。而鯰魚(yú)頭部比較大，只有一個(gè)背鰭，且尾巴為圓扇形?！?a href="http://www.hfbida.com/citiao/187000.html" target="_blank">鯰魚(yú)百科知識(shí)>>】

鮰魚(yú)和清江魚(yú)哪個(gè)好吃：清江魚(yú)是指產(chǎn)于湖北清江庫(kù)區(qū)的魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)泥腥味，Maigoo美食小編認(rèn)為它和鮰魚(yú)一樣的好吃。

鮰魚(yú)圖片

鮰魚(yú)魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等多種人體所需的微量元素。適量食用鮰魚(yú)可以起到降脂降壓、養(yǎng)陰補(bǔ)虛等功效，可以有效預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓、動(dòng)脈血管硬化等病癥。

因?yàn)轲B(yǎng)殖技術(shù)較為成熟，因此鮰魚(yú)價(jià)格并不是很貴。小的鮰魚(yú)一斤大概是10-12元，大一點(diǎn)的鮰魚(yú)價(jià)格要高一點(diǎn)，大概要15-20元一斤左右。

放血：在宰殺鮰魚(yú)的時(shí)候，MAIGoo編輯建議大家盡量將魚(yú)的血液沖洗干凈，這樣更利于去除它的腥味。

去黑膜：養(yǎng)殖的鮰魚(yú)大多數(shù)都有黑膜，所以在給魚(yú)開(kāi)背洗凈后，需要把魚(yú)肚上的黑膜刮洗干凈。

去牙齒：鮰魚(yú)主要以水生昆蟲(chóng)及其幼蟲(chóng)為食，因此牙齒周邊有比較大的腥味，在宰殺的時(shí)候注意要將其牙齒去除。

腌制調(diào)味：用料酒、姜、蔥、蒜給鮰魚(yú)腌制調(diào)味，也能很好去除鮰魚(yú)的土腥味，還能讓它吃起來(lái)口感更豐富。

把鮰魚(yú)洗凈后從腹部剖開(kāi)，然后在魚(yú)皮上打幾個(gè)花刀。用豆豉醬、生抽、蠔油、白酒、鹽、辣椒粉和咖喱粉調(diào)制成醬料，然后均勻涂抹在鮰魚(yú)身上，腌制20分鐘。鮰魚(yú)腌制好之后，放入預(yù)熱好的烤箱中烤制。鍋中放入少許底油，然后放入胡蘿卜絲、洋蔥絲和辣椒圈炒香，接著加郫縣豆瓣醬，炒勻之后放入烤好的魚(yú)，加水燉煮，煮到湯汁粘稠后關(guān)火。往魚(yú)身上放一把干辣椒、花椒、芝麻，然后淋上熱油即可。

將鮰魚(yú)宰殺清洗干凈后切塊。熱鍋冷油，油熱后下入蔥姜，翻炒出香味后倒入魚(yú)塊，炒到魚(yú)塊發(fā)白后加糖和醬油炒勻，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可。 詳細(xì)>>

熱鍋冷油，油溫八成熟后下蔥姜煸炒出香味，然后放入鮰魚(yú)猛火快炒。接著加入料酒和水，蓋上蓋子燜片刻。水開(kāi)后放入筍片，然后加鹽、糖，燜燒15分鐘左右后，改大火燒稠湯汁，加少許味精即可出鍋裝盤(pán)。詳細(xì)>>

鮰魚(yú)的魚(yú)膽是不可以吃的，因?yàn)轷t魚(yú)的魚(yú)膽中一般含有毒素，吃了之后會(huì)損害肝臟和腎臟，還有可能對(duì)腦細(xì)胞、神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)起到毒害作用。此外，鮰魚(yú)的背鰭刺和胸鰭刺都是有毒的，不僅需要注意不能食用，在宰殺的時(shí)候也要小心，不要被刺到。

鮰魚(yú)嘌呤含量比較高，因此患有痛風(fēng)病癥的人最好是不要吃的，否則容易引發(fā)痛風(fēng)。此外，買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)健康編輯提醒大家注意，患有肝腎功能疾病的患者也是不可以吃鮰魚(yú)的，因?yàn)轷t魚(yú)的蛋白質(zhì)含量比較高，會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情加重。

鮰魚(yú)不能和山楂、咸菜、大醬等同食，否則會(huì)引發(fā)腹瀉。

釣鮰魚(yú)是比較簡(jiǎn)單的，注意使用的餌料即可。那么鮰魚(yú)吃什么餌料呢？因?yàn)轷t魚(yú)對(duì)葷腥的食物比較感興趣，所以我們可以用蟑螂、面包蟲(chóng)或小魚(yú)小蝦作為餌料來(lái)釣鮰魚(yú)。如果不想使用動(dòng)物餌料，也可以準(zhǔn)備一些腥香味的人工魚(yú)餌來(lái)釣。

魚(yú)塘清理：在魚(yú)苗投放前十到十五天左右，清理魚(yú)塘中的淤泥，然后用生石灰消毒，經(jīng)過(guò)至少七天的曬塘之后，再注入新水等待放養(yǎng)。

魚(yú)苗投放：每畝一般放養(yǎng)鮰魚(yú)一千條左右，另需要投放十來(lái)尾鱖魚(yú)或鱸魚(yú)，以控制池內(nèi)野雜魚(yú)。

水質(zhì)調(diào)節(jié)：鮰魚(yú)對(duì)水質(zhì)的要求很高，最好是勤換水，每次換水三分之二左右。

飼料投喂：鮰魚(yú)的飼料以魚(yú)干、豆餅、花生餅、麥麩為主，每天投喂兩次，時(shí)間為上午8點(diǎn)和晚上8點(diǎn)。