鰱魚的營養(yǎng)價值很高，能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。

鰱魚蛋白質(zhì)含量約為15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%-10%，蛋白質(zhì)易為人體消化吸收，可利用率高達(dá)95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂，可預(yù)防動脈硬化，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。

科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，一周吃3次魚，有助于保護(hù)皮膚，讓皮膚免受太陽光紫外線的損害。長期吃魚，可以為人們提供一種類似于防曬霜的自然保護(hù)，使皮膚增白。多吃魚可以作為一種額外的防曬措施。

1、緩解胃部不適

鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用，尤其適合冬天食用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

2、預(yù)防心腦血管疾病

鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。

3、預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育

鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助。

4、美容護(hù)膚

鰱魚佐香油食用，對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。

酥骨鰱魚頭的做法

將魚頭鰓洗凈，逐個一劈兩開，置凈盆中，加入蔥姜蒜末及調(diào)料，腌制10余分鐘后，逐條拍生粉，下入5成熱的油鍋中，改中小火浸炸至骨酥時，撈出控油；然后在鍋底留少許油，放入配料，翻炒均勻即成。

雙椒鰱魚頭的做法

魚頭洗凈，用鹽、胡椒粉、食用油、雞精腌漬十分鐘，將蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。倒掉腌漬魚頭的汁水，在魚頭上鋪好兩種辣椒。開水上鍋大火蒸10分鐘。鍋里放油，燒熱，澆在魚頭上即可。

清蒸鰱魚的做法

鰱魚去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份，魚身兩邊割出三到四條切口，用鹽、蠔油、生抽、糖、雞粉，再加少許涼開水調(diào)勻后腌制處理好的鰱魚十分鐘以上。將蔥、姜切絲，塞入魚兩側(cè)的切口處、魚腹內(nèi)。將整理后的鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。

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鰱魚對于一般人來說都是可以食用的，是比較常吃的、不會導(dǎo)致什么類似過敏癥狀的一種魚類，但經(jīng)過仔細(xì)探究后還是發(fā)現(xiàn)鰱魚對于有些人適用，而對于另外一些人則不宜食用。

1、脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用。

2、對產(chǎn)后少乳者尤為適用。

3、瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

4、鰱魚可使炎癥加重，因此，甲亢病人不宜食用。

5、凡是乙肝、感冒、發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)患者不能食用。

6、脾胃虛寒，少食納呆，胃脘有冷感的患者可食用。

7、營養(yǎng)不良，年老體弱、久病或病后氣血虛衰、脾胃虛寒等病癥者亦可食用。

1、頭部

鰱魚還叫做白鰱、鰱子我們從名字就可以想到鰱魚的體色是呈現(xiàn)白色的，一般是銀白色而且頭是比較小的，一般鰱魚的頭和體長的比例是一比四。但是鳙魚的頭是很大的，一把鳙魚的頭和體長的比例是一比三，所有鳙魚還叫做胖頭魚以及大頭魚。

2、體色

鳙魚的體色相對來說比鰱魚的體色要深，而且還會有一些不規(guī)則的黃黑色的斑紋，所以鳙魚還叫做花鰱，以及黃鰱頭。

3、味道

鳙魚的味道吃起來比青魚以及草魚的要差一些，但是要比白鰱的味道好，尤其是鳙魚的頭味道是特別鮮的，有一種贊譽(yù)叫做青魚尾巴花鰱頭，可見鳙魚的頭味道是非常好的。