活海鮮一定比冷凍海鮮好嗎

那些魚蝦蟹貝捕撈之后，經(jīng)過一路運輸和顛簸，流通到水產(chǎn)市場，看似鮮活，其實在它們脫離自身生長環(huán)境的時候，就開始算斷食了，接下來就靠不斷消耗自身的脂肪養(yǎng)分了，甚至有些無良商家，為了讓那些奄奄一息的水產(chǎn)品看起來更“活躍”，偷加一些“料”，這就嚴重脫離了消費者本身的訴求，甚至威脅到身體健康！除非你自己出海隨船去嘗試即撈即食，與其大費周折，倒不如去選擇那些口感和營養(yǎng)完勝活海鮮的冷凍海鮮！

冷凍海鮮之船凍海鮮

“船凍”通俗來講就是大型捕撈漁船，把剛剛捕撈上的魚、蝦、貝、蟹直接在船上進行加工（清洗——去內(nèi)臟（選擇性）——燙熟（選擇性）——封包/冷凍）等過程，其中是在零下30度或者40度（看產(chǎn)品分類）直接冷凍或蒸汽吹熟后再冷凍。

船凍海鮮的優(yōu)勢

1、蛋白質(zhì)在零下30度的時候就自動排酸，使嘌呤物大大降低，所以吃這類的海鮮不會痛風。2、原汁原味的保持了海鮮的鮮美度。它們在野外覓食的時候就被捕撈上來，絕對新鮮。

經(jīng)過低溫急凍，最大限度的保證了海鮮的品質(zhì)，經(jīng)解凍后，能呈現(xiàn)出鮮活的口感和充分的營養(yǎng)！新鮮感甚至要比那些經(jīng)過長途運輸?shù)幕詈ｕr好！一般現(xiàn)代的遠洋捕撈，都會用“船凍”方式！

冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍呢？

冷凍海鮮，解凍的溫度最好在0℃-3℃的溫度下，可將冷凍海產(chǎn)品裝在可排水的容器當中，避免融化的汁水，影響海產(chǎn)品質(zhì)量！先放置在冰箱的冷藏室中，根據(jù)不同的海產(chǎn)品來調(diào)節(jié)時間。要想品嘗到優(yōu)質(zhì)海鮮的新鮮，總要付出點時間！如果你很急，那再教你一招，可將冷凍海鮮放在水龍頭下，利用流動水流解凍！（可不要調(diào)成熱水哦！水溫保持在10-15℃度之間最佳）這種方法解凍之后，海產(chǎn)品的質(zhì)感可能會小打折扣哦！

冷凍海鮮怎樣合理烹調(diào)呢？

首先，冷凍海鮮一經(jīng)解凍，應(yīng)立即進行烹調(diào)，否則會因微生物和酶的活力恢復(fù)，引起海鮮變質(zhì)和營養(yǎng)素的損失。

烹調(diào)的溫度、時間要根據(jù)海鮮的種類、鮮嫩程度等情況而定。一般說來，烹調(diào)開始時用大火，燒至沸滾后即改用小火。

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