冷凍食品是用低溫冷凍技術(shù)加工的食品，它可以分為冷卻食品和凍結(jié)食品這兩種。冷卻食品不需要凍結(jié)，是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點(diǎn)，并在此溫度下保藏的食品。凍結(jié)食品是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點(diǎn)的溫度保藏的食品。

速凍就是將食物在15分鐘以內(nèi)快速凍結(jié)的一種加工技術(shù)，而冷凍食品的加工時(shí)間要更長(zhǎng)一點(diǎn)。此外，速凍主要用來(lái)加工肉類食品，而冷凍則主要用來(lái)加工蔬菜水果之類的食物。但其實(shí)就商品而言，速凍食品和冷凍食品的差別并不大，你可以看到很多生鮮超市把速凍/冷凍區(qū)是歸為一類的。

最主要的區(qū)別就在于保存的溫度和時(shí)間，冷鮮可以在0度左右保存，但是能夠保存的時(shí)間不長(zhǎng)。而冷凍食品一般要在零下十八度來(lái)保存，但是它的保存時(shí)間可以很長(zhǎng)。

速凍面制品是指以面為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品。

速凍面制品有速凍包子、速凍餃子、速凍饅頭、速凍燒麥、速凍春卷等。

火鍋速凍食材是指通過(guò)急速低溫(-18度以下)加工出來(lái)的，其水分、汁液不會(huì)流失，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后即可食用。

火鍋速凍食材有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮腸、凍豆腐等。

水產(chǎn)速凍類食品是利用低溫條件抑制水產(chǎn)品自溶作用酶的活性和微生物的繁殖，并減緩脂質(zhì)氧化、非酶性褐變等化學(xué)反應(yīng)速度，使之在貯藏期間能保持優(yōu)良品質(zhì)的低溫保鮮方法。

水產(chǎn)速凍類食品有海蝦、凍魚、蝦仁、貝類、蟹類等。

許多人為了方便食用，喜歡購(gòu)買大量的肉類存儲(chǔ)在家中，而為了保持肉類新鮮和營(yíng)養(yǎng)，都會(huì)購(gòu)買已經(jīng)凍好的肉類或是將肉類放在冰箱冷凍起來(lái)，這樣可以更好的保證肉質(zhì)良好。

畜產(chǎn)速凍類食品最為常見(jiàn)的四大種類為豬肉、雞肉、牛肉以及羊肉。

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合，不斷攪拌直至起糊，再將其包裹在食物表面，形成了一層面粉包衣，進(jìn)行冷凍保存，再經(jīng)過(guò)高溫油炸之后即可食用。

裹面油炸類食品有雞塊、可樂(lè)餅、魷魚排、炸酸奶、炸雞排等。【速凍食品分類>>】

冷凍食品能夠保持食物的鮮美，而且它經(jīng)過(guò)了低溫滅菌后再獨(dú)立包裝，所以衛(wèi)生方面可以比較放心，最重要的是，冷凍食品烹飪起來(lái)簡(jiǎn)單方便，所以比較適合特別忙的時(shí)候食用。 詳細(xì)>>

經(jīng)常吃速凍食品的危害是很大的，因?yàn)樗賰鍪称返臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且往往含有很多的添加劑、調(diào)味劑，所以吃多了速凍食品對(duì)身體健康不利。MAIGOO健康小編建議大家盡量多吃新鮮食品，少吃速凍食品。詳細(xì)>>

注意生產(chǎn)日期：盡量買離生產(chǎn)日期不到1個(gè)月的品牌食品，以保證安全和營(yíng)養(yǎng)。

注意冷凍食品外觀：擇包裝袋無(wú)破損、凍品形態(tài)完整、沒(méi)有變軟或粘連，包裝內(nèi)無(wú)霜或少霜，色澤自然、無(wú)變色、不灰暗的產(chǎn)品。

微波爐解凍：如果微波爐有解凍功能的話，將冷凍食品放到微波爐里直接解凍就可以了。

鋁盆解凍：把冷凍食品放到兩個(gè)鋁盆的中間，然后用重物壓住，大概五分鐘左右就能解凍了。因?yàn)殇X的熱傳導(dǎo)作用很強(qiáng)，因此可以用它來(lái)加快解凍時(shí)間。

如果不急著解凍的話，也可以將冷凍食品放到鹽水里將其慢慢慢解凍，大概耗時(shí)一兩個(gè)小時(shí)。

把冷凍蝦仁解凍，去除蝦線，清洗干凈，瀝凈水分。然后加鹽、黑胡椒、蔥姜料酒、淀粉和蛋清抓勻腌15分鐘。鍋中放油小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香，然后下入蝦仁，炒到蝦仁熟透后即可裝盤食用。 詳細(xì)>>

【 冷凍海鮮如何烹調(diào)>>】

先燒一鍋開(kāi)水，燒開(kāi)后往鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽和食用油，再把速凍餛飩下入鍋中，用漏勺貼著鍋底順時(shí)針緩慢攪拌，等到水沸騰后，再加入少許的涼水，如此反復(fù)三次后即可撈出煮好的餛飩。詳細(xì)>>【速凍水餃怎么煮>>】

速凍包子不需要解凍，可以直接放入蒸籠蒸。蒸的時(shí)候注意等到水燒開(kāi)后再放入包子，放包子的時(shí)候要注意間隙，不要放得太密集，不然蒸出來(lái)的包子會(huì)粘連在一起。 詳細(xì)>>

首先我們需要將買回來(lái)的冷凍食品盡快放到冰箱里，避免其受熱融化。然后我們?cè)诒４鏁r(shí)還要注意，應(yīng)該分門別類地存放，因?yàn)椴煌氖澄锓旁谕豢臻g會(huì)導(dǎo)致串味。最后，買購(gòu)網(wǎng)編輯建議大家，買回來(lái)的冷凍食品先做好分裝再存放，因?yàn)檫@樣解凍時(shí)就只需要解凍要用的份量，就不會(huì)反復(fù)解凍影響食品的口感了。

在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，紅肉類冷凍食品保質(zhì)期可達(dá)到10-12個(gè)月，禽肉類冷凍食品保質(zhì)期有8-10個(gè)月，蔬菜類的冷凍食品保質(zhì)期在5個(gè)月左右，海鮮/河鮮類冷凍食品最好在4個(gè)月內(nèi)食用完畢，而一些速凍主食（如速凍餃子、速凍湯圓等）最好在一兩個(gè)月內(nèi)吃完。

一般專業(yè)的冷運(yùn)公司都會(huì)提供冷凍食品包裝運(yùn)輸服務(wù)，即由公司來(lái)提供包裝和冷藏運(yùn)輸?shù)牟牧?，我們只需要付清快遞費(fèi)即可。也可以自己包裝好之后再去寄快遞，那么我們最好準(zhǔn)備幾個(gè)冰袋放到泡沫箱里，再去寄快遞。

【冷凍食品運(yùn)輸>>】

開(kāi)一家凍貨店的起步門檻不高，如果是二三線城市開(kāi)個(gè)小店的話，十來(lái)萬(wàn)就可以開(kāi)起來(lái)了，但是店鋪開(kāi)得越大，城市發(fā)展水平越高的話，開(kāi)店的成本也會(huì)更高。

速凍食品行業(yè)發(fā)展前景還是不錯(cuò)的，因?yàn)楝F(xiàn)在人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，對(duì)方便、快捷的食物需求也隨之增加，因此Maigoo創(chuàng)業(yè)小編認(rèn)為開(kāi)好一家凍貨店的凈利潤(rùn)大概在收入總額的15%左右。

1、店面選址

首先我們需要選擇一個(gè)好的店面，開(kāi)冷凍食品超市最好是開(kāi)在住宅區(qū)附近，如果周邊交通便利的話就再好不過(guò)了，因?yàn)檫@樣客流量也能得到保障，而且自己運(yùn)貨、送貨都比較方便。

2、辦理證件

開(kāi)一家速凍食品超市需要辦理冷凍食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，營(yíng)業(yè)執(zhí)照到當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理，食品衛(wèi)生許可證要到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門或食品藥品監(jiān)督管理部門辦理。

3、進(jìn)貨

貨源的把控是很重要的，一條優(yōu)質(zhì)的冷凍食品批發(fā)進(jìn)貨渠道不僅能為我們節(jié)省開(kāi)店成本，而且質(zhì)量也能得到保障，建議店主可以跑到冷凍食品加工廠直接談進(jìn)貨，也可以去冷凍食品展會(huì)看看有沒(méi)有心儀的供貨商。

4、經(jīng)營(yíng)管理

開(kāi)好店鋪之后必不可少的就是進(jìn)行宣傳，有了客流之后才有收入。此外，冷凍食品管理制度的制定也很重要，不同種類的冷凍食品需要分類擺放，冷凍庫(kù)也需要定期除霜、清潔，這樣才能保證商品的質(zhì)量，消費(fèi)者才會(huì)認(rèn)可你這家店。

1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？

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