福建閩南特色的醬油水魚是閩南人喜歡吃的風(fēng)味家常菜之一，醬油水的做法在廈門特別的出名。廈門喜歡“醬油水”做菜，經(jīng)典就是海鮮醬油水，魚、蝦、墨魚、花蛤等。醬油水魚是醬油和水按照一定的比例制作而成，還要加蔥姜蒜等搭配調(diào)味，和當(dāng)?shù)匦迈r的海魚同煮，就是一道經(jīng)典美味。醬油水魚的做法簡單，先起鍋燒油，油溫五六成熱時(shí)，將生姜先下鍋煸香，再把處理好的魚下鍋，中小火煎至微微金黃，然后倒入準(zhǔn)備好的醬油，再煸香一下，讓油把醬油的醬香味炒出來，也讓其醬油味道附著到魚身上。接著加1碗水，中小火燜煮5分鐘左右，加入蔥段收汁即可。