栗子糕基本介紹

北京有重陽節(jié)吃花糕的習(xí)俗，花糕又稱栗子糕，它是在蒸熟的江米上排滿整栗子而得名，還有一種栗子糕，是用栗子泥為主料制作的，栗子糕宜秋、冬季制作與食用，是“中華名小吃”。

栗子糕食用價值

1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；

2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

栗子糕制作方法

原料：栗子、白糖、糯米粉、桂花醬、清水

做法：

1、將栗子用開水浸漬5～10分鐘后剝皮、洗凈。

2、將栗子切成薄片放入小盆內(nèi)，加入200毫升冷水，把盆放置蒸鍋內(nèi)，上火蒸40～50分鐘，待栗子熟透后取出。

3、取白糖、糯米粉和冷水300毫升放入鍋中，置于中火上煮沸，待呈粘稠狀時即可離火，隨后加入栗子泥和桂花醬攪拌均勻。

4、將栗子醬倒出，用小木板刮成2厘米厚的片狀，再隨意切成某種形狀。