大蒜燒鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚(yú)肉中含有水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素。

鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，它可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，為魚(yú)中珍品。它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的，它有獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用。

鯰魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。

大蒜燒鯰魚(yú)的制作方法

1、鯰魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟及鰓，斬去魚(yú)嘴，在魚(yú)背上劃4至5刀。蒜頭選瓣身較肥厚者，切去頭，備用，大蒜洗凈10克切末。

2、油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再放入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒勻，然后放入鯰魚(yú)、高湯同煮，待湯沸騰后改小火繼續(xù)燜煮10至15分鐘。

3、在燜煮時(shí)，魚(yú)身要翻面，見(jiàn)熟透時(shí)即夾出置于盤中，湯汁留鍋，放入蔥花，辣椒油拌炒數(shù)下，再用生粉水10克勾芡，起鍋前加點(diǎn)醋，澆在魚(yú)身上即可食用。