白肉血腸，又叫酸菜燉白肉血腸，或白肉酸菜血腸，是名聞東北的地方菜，以豬肉、血腸為主要原料，吃起來(lái)肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，是吉林傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜系中的吉菜。白肉血腸不僅是吉林東北菜的代表，又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請(qǐng)親友的一道主菜。白肉血腸入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省級(jí)地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”吉林十大經(jīng)典名菜。白肉血腸以吉林市百年老字號(hào)餐館老白肉館制作的比較正宗，來(lái)吉林市可以品嘗這道特色美食。 【 詳細(xì)>>】

清蒸白魚(yú)是吉林市特色名菜之一，選用的是吉林市松花江白魚(yú)制作而成，屬于東北菜系中的吉菜，也是吉林傳統(tǒng)名菜之一。自古以來(lái)，松花江上的漁戶(hù)即以江水煮白魚(yú)，款待來(lái)訪(fǎng)的親友，被人們傳為美談。后來(lái)，經(jīng)過(guò)烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚(yú)這道名菜，登上了盛宴之席。清朝，松花江白魚(yú)曾被列為貢品，相傳乾隆皇帝在巡視吉林時(shí)曾經(jīng)品嘗了清蒸白魚(yú)這道菜，品嘗之后大為贊賞，稱(chēng)之為“關(guān)東佳味”。清蒸白魚(yú)有兩種做法，一是高級(jí)盛宴以食湯取其鮮汁為主，魚(yú)肉細(xì)膩無(wú)咸淡味；另一種是以食魚(yú)肉為主，清蒸時(shí)使湯汁進(jìn)入魚(yú)體內(nèi)，屬于蒸之...法。兩種做法，均需鮮活的魚(yú)。此菜色彩艷麗，魚(yú)肉潔白，細(xì)嫩鮮美，湯汁清淡。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

煎粉是吉林特色小吃，煎粉始于吉林市，后傳入長(zhǎng)春，因此起初全東北也只有吉林、長(zhǎng)春二地有此小吃。吉林的煎粉講究粉塊的完整，火候不能太過(guò)，所以吉林市的煎粉色澤偏灰。而長(zhǎng)春的煎粉是通過(guò)吉林市的煎粉演變而來(lái)，在長(zhǎng)春更多的人稱(chēng)呼為炒粉，主要有煎粉坨，吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特，回味無(wú)窮。吉林市的煎粉偏向原汁原味，口味比較清爽，而長(zhǎng)春的炒粉口味偏向濃郁。 【 詳細(xì)>>】

筱筱火勺，又稱(chēng)“叉子火勺”，吉林市又稱(chēng)叉子火燒，是吉林市傳統(tǒng)的地方風(fēng)味，因用鐵叉托之入鍋底烘烤，故名。筱筱火勺選細(xì)嫩牛肉、大蔥、鮮姜、香油和餡，用稍有顆粒的沙子面做皮，先烙后烤而成，出鍋的火勺外焦里嫩，香酥可口，聞則香味撲鼻，食之肥而不膩。 【 詳細(xì)>>】

新興園蒸餃，是吉林省吉林市的著名特色小吃之一，其圓籠蒸餃久負(fù)盛名，餃子皮薄、筋道、鹵汁多，味道鮮美。新興園蒸餃制作原料主要有精粉、豬肉、青菜、精鹽、味精、蔥花、姜末、醬油、豬油、芝麻油、花椒面等。餃子外型美觀(guān)，個(gè)頭均勻，皮薄發(fā)亮，滋味鮮美，食時(shí)配上一碗清湯，很受食客的歡迎。新興園蒸餃在1997年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

粘豆包俗稱(chēng)豆包，又叫黃豆包，是東北小吃之一，廣泛流傳于吉林、黑龍江等地，是種源于滿(mǎn)族的豆沙包類(lèi)食物，也是吉林人民最喜歡的小吃之一。粘豆包色澤金黃、口感香軟，是采用大黃米或糯米為主要原料，紅小豆、發(fā)酵粉、白糖、桂花醬、油等為輔料，包入餡料后蒸制而成。在吉林市，粘豆包是人們冬季餐桌不可或缺的主角，每到年關(guān)或農(nóng)忙時(shí)節(jié)，戶(hù)戶(hù)要蒸黏豆包。 【 詳細(xì)>>】

燒燈碗，又稱(chēng)宮廷燒燈碗，是以新鮮豬血和豬腸為原料制作的，是吉林市一道特色美食。燒燈碗是將血腸切成約1.2厘米厚的均勻切片，將其在熱油中滾動(dòng)，加入調(diào)味料例如蔥，姜和味精，然后將汁倒入盤(pán)中。此名吃光滑晶亮，腸衣香脆適口，松軟鮮嫩，口感咸香。燒燈碗以吉林市百年老字號(hào)餐館老白肉館制作的比較正宗，以白肉和“燒燈碗”這兩道菜最為出名，很多外地人去吉林都會(huì)慕名去品嘗的。 【 詳細(xì)>>】

三套碗席是吉林最具代表性的滿(mǎn)族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿(mǎn)漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái)的，也是吉林的特色美食之一。因席中主要菜點(diǎn)是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。三套碗席采用本地產(chǎn)上乘原料，如鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜、燉、熘、炒等15種手法精心制作而成。整個(gè)席面由8款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜，共計(jì)二十幾道菜點(diǎn)組成。白肉血腸、黃金肉片、關(guān)東蒸魚(yú)、小窩頭等滿(mǎn)族名菜均包括在此席中。

吉林鍋貼是吉林市特色傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)生于清朝末年，用主食時(shí)，在鍋片內(nèi)加入高湯，下入酸菜、水粉、海味、胡椒粉、味精即成水鍋底。鍋貼牛羊肉有嫩、老兩種吃法，其中嫩吃時(shí)，肉片下鍋，變色就吃，肉呈白色，口感軟嫩，味道鮮香；老吃時(shí)，肉片下鍋由白變紅時(shí)再吃，口感焦酥，味道濃香。Maigoo小編推薦吉林市其他特色美食：慶嶺活魚(yú)、人參雞、雞湯豆腐串、吉林大冷面等。

砂鍋豆腐是吉林風(fēng)味菜肴，是以豆腐、熟雞肉絲、海參、火腿、蘑菇等為主要原料，放入砂鍋中慢火燉制而成。此菜口感，菜湯鮮適口、香氣濃郁，深受人們的歡迎。吉林人烹制此菜，別具匠心，先將豆腐經(jīng)旺火沸氣蒸出蜂窩狀，然后涼透擠出水分，改刀成塊與熟雞肉絲、海參、火腿、蘑菇、冬筍丁等放入砂鍋雞湯中燒開(kāi)后改用慢火燉，用精鹽、味精調(diào)味，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺即可。