烤牛筋的基本介紹

牛筋可以說是非常好吃的一種肉類，嚼起來的時(shí)候非常有口感，如果做得比較好的話，吃起來更好，對(duì)于牛筋的做法是有很多種的，一般夏天到來的時(shí)候，人們更喜歡吃烤牛筋，屬于比較不錯(cuò)的飲食，但是烤牛筋也可以自己在家進(jìn)行制作，這樣吃起來更加的有感覺。

烤牛筋用的是哪個(gè)部位

烤肉筋是指牛板筋，也就是牛背部的兩條大筋。牛板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。牛板筋主要為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很豐富。

牛板筋因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國(guó)。

烤牛筋的食用價(jià)值

1、牛筋是一種溫性的食物，對(duì)于那些體質(zhì)比較虛弱的人來說非常的不錯(cuò)，而且有的人經(jīng)常會(huì)感覺到腰或者是膝蓋非常的酸疼，或者是女性在生產(chǎn)過后身體比較的虛弱，都可以吃一些牛筋來滋補(bǔ)。

2、牛筋當(dāng)中含有非常豐富的膠原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含膽固醇，能夠增強(qiáng)我們細(xì)胞的新陳代謝，使我們的皮膚變得非常的有彈性和韌性，還能夠延緩衰老。

3、牛筋還能夠強(qiáng)筋健骨，對(duì)于那些腰酸腿痛，身體比較瘦弱的人來說，吃牛筋是非常不錯(cuò)的，非常有利于兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育，而且人到了中年或者是老年時(shí)期，就會(huì)產(chǎn)生骨質(zhì)疏松的癥狀，這個(gè)時(shí)候吃一些牛進(jìn)來強(qiáng)筋健骨是非常不錯(cuò)的。

烤牛筋的制作方法

用料：秘制醬、牛筋、孜然、芝麻、辣椒面

做法：

1、買來的牛筋洗凈。

2、下水焯。

3、煮二三個(gè)小時(shí)，里面只加幾片姜片。

4、串串，刷醬，醬是韓式辣醬，蒜蓉醬，蜂蜜，蠔油，醬油，葡萄酒混合而成。

5、烤箱180度，二十分鐘，烤完之后撒芝麻孜然辣椒面。

烤牛筋的食用須知

并不是所有的人都適合吃牛筋的，那些消化不好的人不適合吃牛筋；因?yàn)榕＝钍潜容^有勁的，所以牙齒不太好的人應(yīng)該少吃牛筋或者是不吃牛筋。