辣醬牛肉基本介紹

牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸等。辣醬牛肉是一道非常常見(jiàn)的牛肉菜式。

辣醬牛肉菜品特色

辣醬牛肉麻辣鮮香有嚼頭，牛肉滑嫩，香辣可口，非常下飯。

辣醬牛肉食用價(jià)值

1、長(zhǎng)肌肉

牛肉對(duì)于強(qiáng)身健體，增加能量是很合理的。肌氨酸是訓(xùn)練開(kāi)始的幾秒鐘內(nèi)肌肉然料的來(lái)源，它可以合理地補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練更加持久。肉毒堿主要作用于人體脂肪的基礎(chǔ)代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是一種能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的碳水化合物，對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員的肌肉生長(zhǎng)有重要作用。

2、提高免疫力

牛肉可以幫助提高免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)代謝與合成，從而有利于焦慮訓(xùn)煉后身體的修復(fù)。

3、促進(jìn)康復(fù)治療

牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)疾病的恢復(fù)和術(shù)后病后調(diào)理有很好的作用，能補(bǔ)充失血過(guò)多，修復(fù)組織等方面物別適宜。

4、補(bǔ)鐵養(yǎng)血

鐵質(zhì)是造血必需的原素，而牛肉中含有大量的鐵，多吃牛肉有助于治療缺鐵性貧血。

辣醬牛肉制作方法

用料：牛里脊、蟹黃、姜、蒜、甜辣醬、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉、植物油

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材，牛肉順橫紋切片，越薄越好，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉攪拌均勻，再加入10克油一起攪拌，腌制30分鐘；

2、把薄荷用流動(dòng)的水流干凈，瀝干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末備用；

3、鍋燒熱，倒20克油，把姜蒜末、薄荷碎倒入鍋里爆香，倒入泰式甜辣醬炒勻；

4、把腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)；

5、保持大火把牛肉翻至變色，并使醬汁均勻地裹住牛肉，關(guān)火，用余溫將牛肉浸熟。

辣醬牛肉食用須知

哪些人不能吃牛肉

1、腎炎患者

牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，否則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。

2、闌尾炎手術(shù)后

闌尾炎手術(shù)之后病人的腸胃是比較虛弱的，開(kāi)始的時(shí)候只能吃一些流食和半流食，牛肉的纖維比較粗，嚼起來(lái)費(fèi)勁，到了腸胃里面也不容易消化。所以說(shuō)闌尾炎術(shù)后不要吃牛肉，應(yīng)該吃易消化食物。

3、感冒患者

感冒期間人體抵抗力弱，而牛肉屬于熱性食物，容易引起嗓子發(fā)炎，導(dǎo)致呼吸道疾病，易多吃點(diǎn)清熱解毒的食物。

4、皮膚病患者

牛肉是屬于發(fā)物的，假如本身就有皮膚病的問(wèn)題，吃了牛肉只會(huì)讓皮膚病更加嚴(yán)重。

5、腎功能不全者

腎功能不全好是不要吃高蛋白的食物的，牛肉還有很高的膽固醇和脂肪，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于恢復(fù)。

牛肉不能跟什么一起吃

1、白酒

牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

2、韭菜

牛肉和韭菜同食會(huì)中毒。

3、紅糖

牛肉與紅糖不能同食，同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。

4、田螺

田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會(huì)引起腹脹。

5、橄欖

牛肉與橄欖同食不會(huì)中毒，但會(huì)引起腹脹。間隔兩小時(shí)左右，前一種食物基本消化了就可以了。

6、栗子

牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，不僅獲取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，也不宜消化吸收。

7、生姜

生姜性味辛溫，一般陰虛內(nèi)熱者都應(yīng)忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無(wú)疑是火上加油，使體內(nèi)熱升火盛，導(dǎo)致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

8、豬肉

一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人，性味有所抵觸，故不宜同食。