基本介紹

正儀青團(tuán)子是江蘇省昆山正儀鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，節(jié)日食俗。青團(tuán)子從前是江南地方清明節(jié)掃墓用的祭物，皮子粳糯混雜，餡心釀制粗糙，一般為農(nóng)家自食。正儀青團(tuán)子在餡心上又下了功夫，用百果心，采用棗子去核切成細(xì)粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的團(tuán)子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。

制作方法

主料

糯米粉1000g

麥漿草250g

輔料

花生芝麻餡適量

步驟

1.采集田野邊的麥漿草。

2.把采回來的麥漿草反復(fù)沖洗干凈。

3再加適量水，麥漿草打碎成糊狀。

4熟石灰加水倒入青水中加以沉淀

5.自己做成花生芝麻餡。

6.將糊狀的麥漿草再加些水，加熱至沸騰，然后拌入糯米粉中。

7.將麥漿草和糯米粉揉搓均勻成面團(tuán)。

8.揪一個個大小均勻的劑子，開始做青團(tuán)子的皮子。

9.放入適量的花生芝麻餡。

10.包成球形的團(tuán)子狀。

11.1000克糯米粉，250克艾草，大概包了42個青團(tuán)子，正好兩蒸籠。

12.水煮沸騰后，放入要蒸的青團(tuán)子，大火蒸約20分鐘左右，然后新鮮出爐。