食用價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富,別適宜夏秋季節(jié)食用,既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng),又可祛除暑熱

制作方法

做法一

先把油燒熱，再把醬油、九江米酒放進(jìn)一同熱開(kāi)；

當(dāng)三杯料燒開(kāi)后傳出香味，就可以把材料放進(jìn)；

再加上糖(這樣可以中和醬油的咸) 用上小火一直不停的轉(zhuǎn)動(dòng)材料；

約45分鐘后，醬料變濃縮后可以出爐；

鴨煮熟后，待冷卻切裝裝盤；

最后淋上煮鴨的醬料即可。

做法二

食材明細(xì)：鴨子1只、啤酒 600ml、干辣椒 8個(gè)、八角 2個(gè)、香葉 4片、蒜 4瓣、姜 4片、鹽、雞精 少許、冰糖 20g

制作步驟：

將鴨剁成小塊，用開(kāi)水過(guò)血水，盛出

起鍋放油，爆干辣椒、八角、香葉、冰糖and姜蒜，放入鴨子，炒到表面稍稍干枯時(shí)，放入生抽調(diào)味，老抽染色，然后加入鹽、雞精and整瓶啤酒

將鍋內(nèi)所有轉(zhuǎn)入砂鍋，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬1.5小時(shí)，直至鴨肉酥爛

收汁

加入蔥段，大火收干所有汁水，直到鍋內(nèi)只剩油，并發(fā)出美味的滋滋聲

裝盤

小貼士

鴨子身上骨頭太多的地方，比如背脊什么的，最好還是剔出來(lái)燉湯吧，用來(lái)做三杯鴨會(huì)口感不好

盡量用冰糖而不是白糖

所謂三杯鴨就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料，這是湖南常德的傳統(tǒng)家常菜