地域產(chǎn)地

旌德黃牛農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為安徽省宣城市旌德縣云樂鎮(zhèn)、廟首鎮(zhèn)、旌陽鎮(zhèn)、俞村鎮(zhèn)、三溪鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、白地鎮(zhèn)、孫村鎮(zhèn)、版書鎮(zhèn)、蔡家橋鎮(zhèn)。

地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°15′11.14″～118°44′13.22″，北緯30°07′37.54″～30°29′28.28″，分布面積678.8平方千米。

品質(zhì)特點(diǎn)

旌德黃牛毛色以黃色、褐色為多；體型偏小、細(xì)致清秀，頭較狹長而輕；體質(zhì)結(jié)實(shí)均勻；體軀短而高，四肢較細(xì)，瘤峰顯現(xiàn)，垂皮發(fā)達(dá)，背線明顯。

成年公牛體長133～149厘米，體高114～123厘米，體重301～371千克。

成年母牛體長116～132厘米，體高107～121厘米，體重234～301千克。

36月齡屠宰的旌德黃牛肉質(zhì)呈深紅色，脂肪呈白色或微黃色，纖維清晰，有韌性，切面濕潤，指壓后凹面立即恢復(fù)，細(xì)滑多汁，香味濃郁。

生長環(huán)境

旌德黃牛的生產(chǎn)地域位于安徽省東南部、黃山北麓的旌德縣境內(nèi)，地貌復(fù)雜，分為中山、低山、丘陵和山間盆地4種類型，地形為東西向長方形呈畚箕狀向北開口。

旌德縣常年平均氣溫15.5℃，無霜期年平均232.3天，年平均日照時數(shù)1719.5小時，年降水量1200～1500毫米，全域無酸雨，屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)。

旌德縣森林覆蓋率達(dá)66%，草山草坡面積約13.6萬畝，林地面積91萬畝，可放牧林地面積達(dá)50萬畝。草場植被豐富，主要以灌木草叢類、草叢類、疏林草叢類、灘涂草甸類為主。

旌德縣土壤類型以紅壤、黃壤為主，土壤中礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)含量高，適宜常綠闊葉林和落葉闊葉林、人工杉松林、灌草叢等植被的生長。

旌德縣境內(nèi)有四條自然水系，徽水河、玉水河往北匯入青弋江，俞村河、山壩河往東匯入水陽江，均屬長江流域，總流域面積904.8平方千米，年均徑流量7.8億立方米。境內(nèi)水域歷來自凈能力強(qiáng)，自然污染源少，污質(zhì)含量低，還有終年不斷的山泉水，地表水成份為低礦化度極弱水，水質(zhì)良好。

旌德縣溫暖適宜的氣候、豐富的天然草場資源和優(yōu)質(zhì)的水源為旌德黃牛的生長提供了有利的自然環(huán)境。

價(jià)值功效

旌德黃牛肉含蛋白質(zhì)≥20.2克/100克，脂肪≤2.3克/100克，水分≤77克/100克。

生產(chǎn)情況

產(chǎn)地要求

旌德黃牛產(chǎn)地滿足GB/T18407《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽產(chǎn)地環(huán)境要求》標(biāo)準(zhǔn)。

品種范圍

主要為保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的山地類型皖南牛，屬役用或役肉兼用型黃牛地方品種。

旌德黃牛飼養(yǎng)及管理

長期放牧飼養(yǎng)

（1）放牧牛的選擇：健康母牛、犢牛、后備牛和架子牛。

（2）驅(qū)蟲防疫：定期注射倍硫磷防牛皮蠅、定期藥浴，驅(qū)除體外寄生蟲，定期防疫程序符合國家的相關(guān)規(guī)定。

（3）采食：白天在有牧草的山坡、草地、田間，自由活動、采食。

（4）飲水：自由飲用天然優(yōu)質(zhì)的山泉水。

（5）補(bǔ)飼：視天氣、飼草質(zhì)量或夜間補(bǔ)飼混合精料，并備有舔磚。

（6）補(bǔ)鹽：放牧牛一定要補(bǔ)充食鹽，以2至3天補(bǔ)一次為好，一般每頭牛20至40克。

榮譽(yù)認(rèn)證

2019年1月17日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“旌德黃?！睂?shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

旌德縣農(nóng)民素有飼養(yǎng)牛羊等草食動物的習(xí)慣，在獨(dú)特的地理環(huán)境下，經(jīng)過長期自然選擇，逐步形成了一個役肉兼用的黃牛品種——皖南黃牛。由于多年來飼養(yǎng)管理粗放，近親繁殖現(xiàn)象嚴(yán)重，旌德縣黃牛體型一度越來越小，產(chǎn)肉率逐漸下降。

2000年8月開始，旌德縣畜牧局從安徽省家畜品種改良站引進(jìn)日本和牛凍精對該縣皖南黃牛進(jìn)行改良，實(shí)施牛的人工授精。2001年7月，第一條雜交肉牛成功產(chǎn)下，培育的雜交肉牛新品種被安徽省科技廳命名為“中國肉牛一號”

2003年及2007年，旌德縣分別邀請安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的王志根教授和安徽省畜禽品種改良站王恒博士指導(dǎo)開展肉牛育肥試驗(yàn)，根據(jù)該縣的實(shí)際情況制定了飼料配方和飼養(yǎng)方式，兩次試驗(yàn)都達(dá)到了預(yù)期的效果：牛肉的大理石花紋有了明顯的提高，眼肌面積和凈肉率分別提高了10個百分點(diǎn)和5個百分點(diǎn)。