基本介紹

1985年的江村黃雞是利用幾個(gè)不同產(chǎn)地的“石岐雜”與地方種雞雜交、經(jīng)家系選育而成的。而到了1996年，又從法國引入了隱性白羽純種雞做育種素材，結(jié)合本地土雞進(jìn)行育種。經(jīng)過數(shù)十年的精心培育，歷經(jīng)了原祖、祖代、父母代、商品代等11個(gè)世代的提純、復(fù)壯，既有國外“洋”血統(tǒng)，又有本地“土”基因的江村黃雞。

品質(zhì)特點(diǎn)

江村黃雞在大品類上屬三黃雞，在顏色表現(xiàn)上，雞嘴、雞腳、雞毛、皮膚呈現(xiàn)黃色。而在形體方面，江村黃雞的頭部較小，雞冠飽滿、鮮紅、直立無下垂，嘴部較短。而全身的毛十分緊實(shí)，尤其是羽毛的色澤鮮艷呈金黃色，也有羽毛是亮黑色，多分布于雞尾。整體來說，江村黃雞的體型短而寬，正因?yàn)槿绱耍浼∪廨^集中、豐滿，用其烹飪出的菜肴肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，尤其是它的油脂豐富、皮下脂肪適中，是制作白切雞等名菜的優(yōu)良雞種。