陽朔船上粑是非遺嗎

陽朔船上粑是非物質文化遺產，2022年被列入桂林市級非物質文化遺產代表性項目名錄；2023年10月6日又被列入廣西壯族自治區(qū)第九批自治區(qū)級非物質文化遺產代表性項目名錄。

陽朔船上粑的做法

材料：糯米、粳米、荔蒲芋頭、青蒜。

做法：

1、將七成糯米、三成粳米淘洗干凈，用冷水浸泡8至12小時(夏天時間可縮短些)，使米充分吸收水分泡漲，打成漿(最好用石磨磨)，裝入布袋中吊起瀝干水分，或是將裝有米漿的布袋放平，上面壓上石頭，慢慢將水分壓干；

2、將瀝干了水分的米漿取出，加入青蒜汁、芋頭粒、鹽、少量五香粉和勻；將和勻的米漿倒入蒸籠內(蒸格下面鋪墊一層竹葉或荷葉)刮平，放入蒸鍋上，大火蒸2-3小時至熟取出冷卻即成；

3、食用時將冷卻后的“船上粑”切成長約10厘米、寬約5-6厘米、厚約0.8-1厘米左右的大片，或炸或煎皆可。

陽朔船上粑由來

船上粑的出現(xiàn)和陽朔縣依山傍水的自然環(huán)境密不可分。漓江在陽朔縣城境內蜿蜒而過，因此也孕育出了一批依水而居、靠水為生的船上人家，他們通常從事貨運或者漁業(yè)，需要長時間漂泊在江面。但由于客觀條件限制，路途遙遠，且船上設施簡陋，因此制作食物非常不便。于是，為了保證漂泊在外途中的食物供應，船上的先輩們便想方設法將糧食制作成便于攜帶且容易烹飪的形式，在探索和實踐中，由糯米、蔬菜等食物混合制作的飽腹感極強的“船上粑”也由此誕生。粗糲的口感，在現(xiàn)在看來或許算不上美味佳肴，但對老一輩船上人來說，它則是童年味道的追憶，讓人掛念，難以忘懷。